Samsa Vidusāzijā ir līdzīga hoddogiem Amerikas Savienotajās Valstīs, to uzskata par populārāko ātrās ēdināšanas programmu Austrumos, tikai daudz veselīgāku un garšīgāku. Samsas vēsturei ir sena vēsture, un saskaņā ar noteikumiem to vajadzētu pagatavot tandurā - nacionālajā māla krāsnī. Šis austrumu konditorejas izstrādājums var būt ļoti dažāds: sākot no kārtainās, bez rauga un pat bez rauga mīklas un pildot ar gaļu, sieru un dārzeņiem.
Tas ir nepieciešams
- -1 ēd.k. ūdens
- -4 ēd.k. kviešu cepšanas milti
- -300 g tauku astes tauku
- -300 g jēra mīkstuma
- -3 baltie sīpoli
- -dārzeņu eļļa
- -sāls, sezama sēklas, ķimenes, malti pipari
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet ūdeni, miltus un sāli un mīciet stingru mīklu, pārklājiet to ar mitru drānas dvieli un turiet 40 minūtes, pārtraucot to vēl 2-3 reizes. Izkausē 200 g tauku astes tauku un nedaudz atdzesē.
2. solis
Sadaliet mīklu daļās, no kurām katra tiek plāni velmēta vai mīcīta ar rokām un suku ar kausētiem taukiem, sarullējiet to. Aptiniet ruļļus ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī apmēram stundu. Katru ruļļu sagrieziet 3-4 gabalos un saspiediet ar rokām gar griezuma līniju.
3. solis
Rullējiet katru gabalu plānā lokā. Sagatavojiet malto gaļu, tam sagrieziet atlikušos tauku astes taukus un jēru ļoti mazos kubiņos vai labāk sasmalciniet caur gaļas mašīnā. Notīriet sīpolu un sasmalciniet to arī ar gaļas mašīnā.
4. solis
Pēc sasmalcinātas gaļas un sīpolu sajaukšanas pievienojiet malto gaļu sāli, garšvielu ar pipariem un ķimenēm un ļoti labi samaisiet. Gaļas pildījumu ielieciet un izlīdziniet katra mīklas apļa centrā, savienojiet divus pretējos stūrus, lai izveidotu trīsstūri, un kvalitatīvi saspiediet malas.
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un ietauko skārda cepešpannu ar saulespuķu eļļu. Ielieciet uz tā samsu un apkaisa ar sezama sēklām, cepiet cepeškrāsnī apmēram pusstundu un pasniedziet.
