Visizplatītākā maize Francijā ir kviešu bagete. To pasniedz kā piedevu zupām un pamatēdieniem, un to izmanto arī tradicionālo sviestmaižu pagatavošanai. Populārākie pildījumi ir šķiņķis un siers.
Mājas bagete
Francijā gandrīz katrā maizes ceptuvē var iegādāties gardu bageti. Krievijā situācija ir atšķirīga - šāda veida maize nebūt nav vienmēr pieejama sortimentā, un, pat ja tā tiek pārdota, tā var būt novecojusi. Tāpēc, ja vēlaties piedzīvot īstu franču atmosfēru, pats izcepiet sviestmaižu bageti.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g miltu;
- 24 g svaiga rauga;
- 10 g sāls;
- dārzeņu eļļa;
- 300 ml ūdens.
Uzsildiet ūdeni, kamēr tam nevajadzētu būt karstam, bet siltam. Ielej raugu glāzē un atšķaida 3 ēd.k. silts ūdens. Ļaujiet maisījumam sēdēt pusstundu. Dziļā traukā sajauciet miltus un sāli. Pievienojiet maisījumam raugu un atlikušo siltu ūdeni un mīciet mīklu. To var izdarīt manuāli vai izmantojot īpašu režīmu virtuves kombainā. Mīciet mīklu vismaz 15 minūtes, lai tā kļūtu gluda un neliptu pie rokām. Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un ievieto siltā vietā uz pusotru stundu. Ja māja ir vēsa, ielejiet baseinā karstu ūdeni un ievietojiet tajā mīklas trauku.
Gatavo mīklu kārtīgi samaisa. No tā veido desas - sagataves bagetei. Novietojiet tos uz ietaukotas cepešpannas, ar nazi sagrieziet pa diagonāli un atstājiet 15 minūtes atpūsties. Tad cepiet maizi 25-30 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Ja esat izcepis pārāk daudz maizes, negaidiet, kamēr tā izžūst - iesaldējiet to. Lietošanai būs pietiekami sildīt bageti mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, pēc tam, kad tā ir apkaisīta ar ūdeni.
Sviestmaize ar šķiņķi, baklažāniem un parmezānu
Jums būs nepieciešams:
- 2 bagetes;
- 200 g Parmas šķiņķa;
- mazs baklažāns;
- Parmezāns sagriezts plānās plastmasās pēc garšas;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- paprika;
- rukolas salāti pēc garšas;
- žāvēts rozmarīns;
- olīvju eļļa;
- 70 g sviesta;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Šīs receptes baklažānu var aizstāt ar cukini.
Notīriet un sagrieziet baklažānu ķīļos. Sasmalciniet ķiplokus. Katru baklažānu ķīli berzē ar ķiploku, paprikas, sāls, melno piparu, rozmarīna un olīveļļas maisījumu. Uzkarsē pannu un apcep tajā baklažānu gabaliņus.
Sagrieziet bagetes uz pusēm gareniski un šķērsām. Katru daļu ieeļļo ar nelielu sviestu. Starp diviem bagetes gabaliņiem ievietojiet šķiņķa šķēli, dažas baklažānu šķēles, siera šķēli un kādu rukolu. Salieciet bagetes šķēles slēgtā sviestmaizē. Pasniedz uzreiz pēc vārīšanas.
