Flan, kas ir viens no populārākajiem desertiem spāņu virtuvē, ir pudiņam līdzīga olu-piena masa, kas pārklāta ar cukura glazūras slāni.
Tas ir nepieciešams
- Flanam:
- - 500 ml piena;
- - 4 vistas olas;
- - 1/2 glāze cukura;
- - šķipsniņu vaniļas cukura.
- Karamelei:
- - 5-6 st. ēdamkarotes cukura;
- - 1 ēd.k. karote citrona sulas (svaigi spiestas);
- - 1 ēd.k. karote ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Iepriekš izņemiet olas un pienu no ledusskapja, lai tie būtu istabas temperatūrā. Olas sakuļ dziļā traukā, pievieno granulētu cukuru un ar mazu ātrumu sakuļ ar mikseri vai blenderi ar putotāja stiprinājumu.
2. solis
Olu masā ielej pienu un turpina sist ar mikseri, līdz veidojas viendabīga masa. Tajā esošajam cukuram pilnībā jāizšķīst.
3. solis
Tagad pagatavojiet karameli. Paņemiet nelipīgu kastroli, pievienojiet granulētu cukuru, pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu un ielejiet ūdeni. Novietojiet trauku uz mazas uguns un vāriet, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un masa pārvēršas zeltaini brūnā karamelē.
4. solis
Noņemiet kastroli no uguns. Sagatavojiet mazas keramikas veidnes, katrā ielejiet nelielu daudzumu karameles. Uz augšu ielieciet olu un piena masu. Dziļā cepešpannā ielejiet karstu ūdeni, tur ielieciet formas ar flanšu (ūdenim vajadzētu sasniegt apmēram pusi no to augstuma).
5. solis
Ievietojiet cepešpannu ar formiņām līdz 150 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī un vāriet stundu. Cepešpannā esošajam ūdenim nevajadzētu vārīties, pretējā gadījumā samaziniet krāsns temperatūru.
6. solis
Izņemiet gatavos atloksņus no cepeškrāsns, noņemiet formas no cepešpannas un ļaujiet atdzist. Tagad pārklājiet katru flanšu ar plāksni un apgrieziet. Viegli uzsitiet augšpusē, lai deserts atdalītos no sāniem un apakšas. Pasniedziet pārslas ar kokteiļu ķiršu.
