Klasiskajā restorānu virtuvē vaniļas saldējuma un karamelizētu banānu desertu sauc par Ņūorleānas noziedzības apkarotāju Ričardu Fosteru pēc Fostera banāniem. Bet bez šī populārā deserta karamelizētie banāni var būt arī pankūku, vafeļu, grauzdiņu pildījums un elegants glābiņš, ja jums ir negaidīti viesi ar saldu zobu vai pēkšņas nakts alkas pēc saldumiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Karamelizēti banāni
- 4 banāni
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 4 ēdamkarotes brūnā cukura
- ¼ tējkarote malta kanēļa;
- pēc izvēles: rieksti
- musli
- tumšais rums
- banānu vai apelsīnu liķieris
- Apelsīnu sula.
- Fostera banāni
- 4 banāni;
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1/2 tase tumši brūnā cukura
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1/2 tējk rīvēts muskatrieksts;
- 3 ēdamkarotes citrona sulas
- 1/2 tase banānu liķiera
- 1/2 glāze tumšā ruma vai labas kvalitātes konjaka.
Instrukcijas
1. solis
Karamelizācijai izvēlieties lielus, stingrus dzeltenus banānus. Nedaudz zaļi augļi nav nogatavojušies un var pievienot ēdienam rūgtu garšu. Gatavojot, mīkstie banāni neuzturēs savu formu.
2. solis
Notīriet banānus. Ja jūs pasniegsiet banānus atsevišķi vai kā Fostera banānus, sagrieziet tos gareniski uz pusēm. Ja jūs gatavojaties izmantot karamelizētus banānus kā pildījumu, sagrieziet tos 1-1,5 centimetru šķēlēs.
3. solis
Karamelizēti banāni
Novietojiet smagu, platu pannu uz vidējas uguns un izkausējiet tajā sviestu. Tiklīdz sviests sāk burbuļot, maigi maisot, plānā straumē pievienojiet brūno cukuru. Kad jums ir gluda, gluda karamele, pievienojiet banānus. Ja jums ir banānu pusītes, novietojiet tās plakanu pusi uz augšu. Banānus vāra uz lēnas uguns 20 sekundes, pēc tam apkaisa pusi kanēļa un vāra vēl 10 sekundes.
4. solis
Apgrieziet banānus plakanu pusi uz leju, pārklājiet ar glazūru un apkaisa ar atlikušo kanēli. Šajā brīdī jūs varat pievienot spirtu vai vienkāršu apelsīnu sulu. Esiet piesardzīgs, ja izvēlaties pievienot dzērienu, rumu vai konjaku - tie var uzliesmot.
5. solis
Ik pēc 20 sekundēm banānus pārlej ar karameļu mērci. Pagatavojiet vēl apmēram 1 minūti. Pirms pasniegšanas banānus var iemērkt sasmalcinātos riekstos, mandeļu skaidiņās, musli.
6. solis
Fostera banāni
Flambē pannā uz vidējas uguns sajauciet sviestu, brūno cukuru un kanēli. Maisa, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet banānu liķieri un ielieciet sagrieztus banānus, sagriezti uz augšu.
7. solis
Kad banāni kļūst brūni, uzmanīgi ielej rumu vai konjaku. Pagaidiet, līdz tas uzliesmo, ja alkohols neaizdegas - pats to aizdedziniet. Pagaidiet, kamēr liesma nodziest, pievienojiet karamelei citrona sulu un ielejiet tajā banānus.
Rotā liekšķere saldējuma ar karamelizētiem banāniem un apslaka ar atlikušo silto mērci.
