Neparasts sālītas karameles pieskāriens parastajā krēmīgajā saldējumā padarīs desertu neaizmirstamu!
Tas ir nepieciešams
- Vaniļas saldējums:
- - 4 dzeltenumi;
- - 400 ml krējuma 33-35%;
- - 65 g cukura;
- - 1 un 1/3 tējk vaniļas ekstrakta;
- Sālīta karamele:
- - 80 g cukura;
- - 160 g krējuma 33-35%;
- - 2/3 tējk sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sāksim ar karameļu pagatavošanu. Uz vidēja siltuma ielieciet biezu sienu cepšanas trauku un pievienojiet tam cukuru. Maisa ar lāpstiņu: tai jāsāk kust. Kad tas ir noticis, uzmanīgi pagrieziet pannu, lai tumšāka karamele.
2. solis
Pa to laiku uzkarsē krējumu un tad ļoti uzmanīgi pievieno pannā ar cukuru. Esiet ārkārtīgi piesardzīgs: karamele sāks aktīvi virmot un burbuļot! Nesadedzini sevi! Uzmanīgi turpiniet maisīt ar lāpstiņu, šoreiz, līdz cukurs izšķīst krēmā. Pievieno sāli, noņem no uguns, atstāj atdzist.
3. solis
Katliņā sajauciet krējumu un pusi cukura. Mēs uzliekam vidēju siltumu, uzvāra un noņem no degļa.
4. solis
Dzeltenumus sajauciet atsevišķi ar atlikušo cukuru un vaniļu. Plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, dzeltenumiem pievieno karstu krējuma un cukura maisījumu. Visu atkal ielej katliņā un uz lēnas uguns atgriezieties pie plīts. Mēs brūvējam, līdz maisījums sāk sabiezēt. Noņem no uguns, pāris minūtes maisa un ļauj nedaudz atdzist.
5. solis
Iegūto krējumu filtrē caur sietu un apvieno ar karameli. Rūpīgi samaisiet un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, pēc tam ielejiet saldējuma traukā, ielieciet saldētavā un ik pēc pusstundas maisiet 2 stundas (kopumā ar to pietiks 4 reizes).
