Picas pildījumam varat pievienot malto gaļu, kūpinātu gaļu, sieru un citas garšīgas sastāvdaļas. Bet īsta itāļu pica var būt liesa - un vienlaikus ļoti ēstgriboša. Galvenais ir pareizi mīcīt mīklu un pārdomāti izvēlēties produktus pildījumam.
Picas mīklas vārīšana
Šī mīkla ir piemērota visām picu šķirnēm. Liesai picai izmantojiet ūdeni, lēniem produktiem to var aizstāt ar pienu.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g kviešu miltu;
- 0,5 tases silta ūdens;
- 15 g sausā rauga;
- 0,5 tējkarote sāls.
Iesijā miltus un sajauc ar sāli. Raugu izšķīdina siltā ūdenī un ielej maisījumu miltos. Mīciet vieglu mīklu. Pārklājiet trauku ar dvieli un ievietojiet siltā vietā 1 stundu. Pēc tam noņemiet mīklu un labi samīciet to uz dēļa ar miltiem.
Pica ar sīpoliem un tomātiem
Jums būs nepieciešams:
- 400 g gatavas picas mīklas;
- 6 tomāti;
- 2 vidēja lieluma sīpoli;
- olīvju eļļa;
- ķekars svaiga bazilika;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Izvelciet picas mīklu plānā kārtā un ielieciet apaļu formu. Ar dakšiņu uz virsmas izdariet vairākus punkcijas. Sīpolu smalki sagriež un apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Tomātus applaucē, noņem mizu un sēklas, sasmalcina mīkstumu. Pievienojiet tomātus sīpoliem, sezonu ar sāli, pipariem un samaisiet. Maisījumu karsē 10-15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un nedaudz atdzesējiet.
Pārklājiet tomātu-sīpolu pildījumu pa picas virsmu, virsū izklājiet svaigās bazilika lapas. Trauku ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C, un cep 15-20 minūtes.
Izmēģiniet citu pildījuma variantu - sagatavoto mīklas kūku ietauko ar sviestu, pārkaisa ar rupju jūras sāli un sasmalcinātu rozmarīnu.
Pica ar anšoviem
Jums būs nepieciešams:
- 400 g gatavas picas mīklas;
- 9 tomāti;
- 6 sālīti anšovi;
- 2 sīpoli;
- 3 ķiploka daiviņas;
- nedaudz olīvu bez kauliņiem;
- olīveļļa cepšanai;
- sāls.
Lai iegūtu garšīgu picu, izmantojiet ļoti nogatavojušos saldos tomātus.
Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet un apcepiet karstā olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem ādu, noņem sēklas. Izgrieziet mīkstumu plānos apļos. Olīvas sagriež gareniski divās pusēs, ķiplokus drupina javā ar sāli.
Mīklu izrullē plānā kārtā, uzliek uz ietaukotas cepešpannas. Virsū izklājiet ceptos sīpolus ar anšoviem, izdaliet tomātu šķēles. Apkaisiet picas virsmu ar olīvām un saspiestu ķiploku. Cep 40 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C.
