Marokas virtuve ir viena no daudzveidīgākajām pasaulē, pateicoties ciešajai Marokas mijiedarbībai ar citu valstu kultūrām. Liellopu gaļa izrādās ļoti garšīga, ja sautēta marokāņu gaumē ar žāvētiem augļiem un vīnu.
Tas ir nepieciešams
- - 30 ml olīveļļas;
- - 600-700 g liellopa gaļas;
- - vidējs sīpols;
- - 5 cm ingvera saknes;
- - ķiploka daiviņa;
- - pusi ēdamkarotes malto smaržīgo piparu un malto kanēli;
- - 240 ml sausā sarkanvīna;
- - 90 g tomātu pastas;
- - ēdamkarote medus;
- - šķipsniņu sarkano piparu pārslu;
- - puse tējkarotes sāls;
- - 720 ml ūdens;
- - 7 gabali žāvētu aprikožu;
- - nedaudz rozīņu bez sēklām.
Instrukcijas
1. solis
Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos, izspiež ķiplokus, sasmalcina sīpolu, sarīvē ingveru. Pannā ar biezu dibenu un augstām malām vidējā siltumā uzkarsē olīveļļu. Cepiet liellopu gaļu 15 minūtes. Pievienojiet sīpolu, ķiplokus un ingveru, apcepiet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Gaļu pagaršo ar pipariem un kanēli, sautē vēl 1 minūti.
2. solis
Ielejiet vīnu pannā, samaisiet gaļu, ļaujiet vīnam nedaudz iztvaikot un ielejiet ūdeni. Pievieno tomātu pastu, medu, sarkano piparu pārslas un sāli. Sastāvdaļas rūpīgi samaisa, lai medus un tomātu pasta būtu pilnībā izšķīdusi, buljonu uzvāra, temperatūru samazina līdz minimumam un liellopu gaļu vāra vienu stundu zem slēgta vāka.
3. solis
Pēc stundas gaļai pievieno sīki sagrieztus žāvētus aprikozes un rozīnes, bez vāka sautē vēl 15 - 20 minūtes, lai mērce sabiezētu. Gatavo ēdienu varat pasniegt ar rīsiem.
