Sātīgs un garšīgs ēdiens vienmēr jūs uzmundrina, bet kā jūs varat padarīt to arī veselīgu? Ja jums patīk gaļa, izmēģiniet liellopa gaļas pamatēdienu. Pareizi tos pagatavojot, jūs saņemsiet apbrīnojami maigu maltīti un sajutīsiet, ka esat kļuvis nedaudz laipnāks un dzīvespriecīgāks, jo kuņģī vairs nav ierastās smaguma pakāpes.
Liellopa gaļas sautējums ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
- 1 kg liellopa gaļas;
- 150 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
- 200 ml ūdens;
- 2 sīpoli;
- 1 liels burkāns;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. tomātu pasta;
- 2 ēd.k. 20% krējuma un miltu;
- 2 lauru lapas;
- 5 zirņu pipari;
- 1/2 tējk žāvēts baziliks;
- 1 ēd.k. garšvielas liellopu gaļai;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Rūpīgi nomazgājiet gaļu, noņemiet stingrās vēnas un plēves un sagrieziet vidējos kubiņos. Ielieciet tos katlā vai pīlē kopā ar lauru lapām un piparu graudiem, pārklājiet ar ūdeni un ielieciet lielu karstumu. Vāriet visu, pārklājiet traukus ar vāku un 40 minūtes vāriet liellopu gaļu zemākajā temperatūrā.
Notīriet sīpolus un burkānus un plānās šķēlēs. Uzkarsē augu eļļu un sautē tajā sīpolu vidējā siltumā, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet tur sasmalcinātus (bet ne rīvētus) ķiplokus un salmu apelsīnu dārzeņu un apcepiet 5-7 minūtes, laiku pa laikam apmaisot ar lāpstiņu.
Pagatavojiet liellopa gaļu ar garšvielām, sāli pēc garšas un vāriet 5 minūtes, pēc tam iemaisiet cepšanu un atstājiet vēl 5 minūtes. Bļodā apvienojiet tomātu pastu ar skābu krējumu un miltiem, lai neveidotos gabaliņi. Iegūto pastu un izmērcētās žāvētās plūmes pārliek katlā un maisa. Vāra trauku 30-40 minūtes, pārklājot.
Vārīta liellopa gaļa ar mārrutku mērci
Sastāvdaļas:
- 600 g liellopa filejas;
- 1-1,5 litri ūdens;
- 1 liels sīpols;
- 1 burkāns;
- 50 g selerijas saknes;
- 20 g ingvera saknes;
- 3 lauru lapas;
- 5 zirņi melno un smaržīgo piparu;
- 3 pētersīļu un dilles zariņi;
- sāls;
Mērcei:
- 50 g mārrutku (sakne);
- 125 g 20% skābā krējuma;
- 25 g majonēzes;
- 50 ml ūdens;
- 1 ēd.k. galda etiķis;
- 1/2 tējk Sahāra;
- 3/4 tējk sāls.
Vidējā katliņā ielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns ar lielu karstumu. Noņemiet putas ar spraugu karoti, novietojiet liellopu gaļu, iepriekš mazgātu un mizotu no plēvēm, iemetiet lauru lapu un piparus. Nomizo burkānus, sīpolus, seleriju un ingveru un sagriež 2-3 gabaliņos. Gaļu vāra uz lēnas uguns zem vāka vai spraugas, lai tvaiks varētu izkļūt uz stundu. Tad ielieciet tur sagatavotos dārzeņus, pievienojiet sāli un vāriet vēl 35-40 minūtes. Lieciet liellopa gaļas katlu malā, bet neizņemiet to, bet ļaujiet tam pilnībā atdzist buljonā.
Sagatavojiet mērci, nogriežot mizu no mārrutku saknes un sarīvējot to uz smalkas rīves. Pārlej ar etiķi un ūdeni, pārkaisa ar sāli un cukuru un maisa. Apvienojiet majonēzi ar skābu krējumu, sakuliet un samaisiet lielākajā daļā. Mērci mērcē ledusskapī apmēram stundu, pēc tam pasniedz ar biezu sagrieztu vārītu liellopa gaļu un sasmalcinātiem zaļumiem.
