No liellopu gaļas var pagatavot visdažādākos ēdienus, sākot no uzkodām un zupām līdz svētku cepešiem. Izmēģiniet dažas cepeškrāsnī ceptas liellopa gaļas receptes. Šādi pagatavota gaļa ir mīksta un sulīga, savukārt ēdiens neizrādās pārāk trekns.
Liellopa gaļa ar seleriju un sēnēm
Šādu ēdienu vislabāk var pagatavot no jaunas, ātri pagatavojamas gaļas. Derēs kakla augšdaļa vai apakšdaļa, kā arī šķiņķis.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg liellopa filejas;
- 400 g svaigu sēņu;
- 300 g selerijas saknes;
- 0,5 glāzes sausa baltvīna;
- olīvju eļļa;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Noskalojiet liellopu gaļu aukstā ūdenī, nosusiniet, nogrieziet taukus un plēves. Gaļu sagriež kubiņos. Sildiet olīveļļu pannā un apcepiet liellopu gaļu līdz zeltaini brūnai. Gaļu liek ietaukotā cepeškrāsns traukā, pievieno rupji sagrieztas selerijas un 4 sagrieztas sēnes. Visu sāliet, apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un pārklājiet ar sausu baltvīnu.
Trauku cieši pārklāj ar foliju un ievieto cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Pēc 15 minūtēm noņem foliju un gaļu apbrūnina vēl 15-20 minūtes. Pasniedziet liellopu gaļu, kas rotāta ar ceptiem kartupeļiem vai drupātiem rīsiem. Trauku var papildināt ar glāzi atdzesēta baltvīna vai sārtvīna.
Krāsns steiki
Šo ēdienu var pagatavot no lētiem gaļas izcirtņiem - piemēram, no vēdera vai kāta. Lai liellopu gaļa būtu maiga un garšīga, vāriet to cepeškrāsnī vismaz 3 stundas, pretojoties kārdinājumam noņemt vāku no sautējuma. Pareizi pagatavota gaļa burtiski kūst mutē.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg liellopa gaļas;
- 350 g sīpolu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 300 ml gatavā liellopa buljona;
- 1 ēd.k. karote sinepju;
- 2 lauru lapas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu;
- 0,5 tējkarotes žāvēta timiāna;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- augu eļļa cepšanai.
Apvienojiet miltus ar sāli un pipariem. Noskalojiet liellopu gaļu, nosusiniet un sagrieziet 6 steikos. Katru viegli ieeļļojiet ar sinepēm un velmējiet miltu maisījumā. Sildiet 1 ēdamkaroti pannā. augu eļļas karoti un ātri apcepiet steikus no abām pusēm. Liellopu gaļu pārnes uz lielu kastroli ar vāku, apkaisa ar žāvētu timiānu un lauru lapām.
Ielejiet vēl nedaudz eļļas pannā un sautējiet tajā plānās šķēlēs sagrieztus sīpolus un saspiestus ķiplokus. Iemaisa atlikušos garšvielu miltus un pievieno liellopa buljonu. Pagatavojiet mērci, nepārtraukti maisot, līdz viendabīga un mēreni bieza. Pārlejiet mērci ar gaļu, pārklājiet katliņu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 ° C. Steikus vāra uz lēnas uguns 3 stundas, nepaceļot vāku. Pasniedziet liellopu gaļu ar kartupeļu biezeni vai grilētiem dārzeņiem. Katru porciju pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
