Kā galveno svētku ēdienu var pagatavot smaržīgas liellopa ribiņas vīnā un garšvielās. Receptē izmantotajam rozmarīnam ir spēcīga, salda kampara smarža, kas atgādina priedi, un ļoti pikanta un nedaudz asa pēcgarša. Viņš piešķirs ēdienam unikālu garšu un aromātu. Gatavošanas beigās pievienotie tomāti pievieno gaļai sulīgumu.
Tas ir nepieciešams
-
- 2-2,5 kg liellopa ribiņas
- 1 pudele sausā sarkanvīna
- 2 ēd.k. l. olīvju eļļa
- 1., 5. pants l. svaigi
- smalki sagrieztu rozmarīnu
- 4-5 vidēji sīpoli
- 3-5 ķiploka daiviņas
- 2 ēd.k. l. sinepju sēklas
- 500 g ķiršu vai vīnogu tomātu
- malti melnie pipari
- sāls
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet ribas ar aukstu tekošu ūdeni. Nosusiniet papīra dvieli.
2. solis
Katlā ielej eļļu un uzkarsē uz vidējas uguns.
3. solis
Gaļu garšojiet ar sāli un pipariem.
4. solis
Izkliedē vairākās porcijās, brūnina gaļu no abām pusēm 5-7 minūtes.
5. solis
Ievietojiet grauzdēto gaļu bļodā.
6. solis
Palieliniet uguni zem katla, ielejiet vīnu un uzvāra.
7. solis
Uguns ir jāsamazina, un vīns ir jāsamazina uz pusi.
8. solis
Pievienojiet gaļu vīnam, pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī.
9. solis
Vāra uz lēnas uguns 1 stundu 170 grādos.
10. solis
Notīriet sīpolu un sasmalciniet to pusgredzenos.
11. solis
Sasmalciniet arī rozmarīnu smalki.
12. solis
Izklājiet rozmarīnu un sīpolus, līdz sīpoli ir tumši zeltaini brūni.
13. solis
Notīriet ķiplokus un sasmalciniet krustnagliņas ar naža asmens plakano daļu.
14. solis
Pievienojiet ķiplokus sīpoliem un rozmarīnam.
15. solis
Visu samaisiet un ielieciet katlā ar gaļu. Vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
16. solis
Pēc tam izņemiet gatavās ribas, ielieciet tos katlā.
17. solis
Ielieciet katlu ar mērci uz uguns, uzvāra un iemaisiet sinepes.
18. solis
Pagaršo ar sāli, pievieno melnos piparus un pievieno tomātus.
19. solis
Tomātus var pievienot veselus vai sagrieztus uz pusēm.
20. solis
Atgrieziet gaļu katlā. Pārklājiet un vāriet vēl 10 minūtes zemā siltumā.
21
Gatavās ribas pasniedziet ar kartupeļu biezeni, zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.
