Pīrāgs ir pildīts mīklas ēdiens, kas tiek cepts vai cepts. Tie atšķiras viens no otra pēc izskata, mīklas un, protams, ar pildvielu daudzveidību. Ilgu laiku kāpostu pīrāgs tika uzskatīts par vienu no garšīgākajiem Krievijā, tieši viņš bija tradicionāls jebkuru svētku cienasts.
Tas ir nepieciešams
-
- Uzpildīšanai:
- 3 sīpoli;
- 500 g kāpostu;
- dārzeņu eļļa;
- 4 olas;
- 50 g magoņu sēklas;
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Pārbaudei:
- 300 g piena;
- 70 g cukura;
- sāls pēc garšas;
- 1 ola;
- 500 g miltu;
- 1 maiss sausā rauga;
- 1., 5. pants l augu eļļa;
- 100 g sviesta;
- 1 dzeltenums.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet pīrāga pildījumu. Sasmalciniet sīpolu ļoti smalki, sasmalciniet kāpostus sloksnēs. Tad apcepiet sīpolus uz pannas nedaudz augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam kāpostus un vāriet līdz vārīšanai.
2. solis
Nelielā traukā sakuļ olas, ielej tos kāpostos kopā ar tvaicētām magoņu sēklām, visu kārtīgi samaisa, sāli un piparus. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz karstā ūdens. Vāra uz lēnas uguns vēl piecas līdz septiņas minūtes, nosedzot, nekavējoties noņemiet pannu no uguns un ļaujiet pildījumam atdzist.
3. solis
Kamēr pildījums atdziest, sagatavo mīklu pīrāgam. Siltam pienam pievieno cukuru, sāli, olu un visu sakuļ ar mikseri. Izsijātus miltus sajauc ar sauso raugu, uzmanīgi pievieno pienam un kārtīgi samaisa.
4. solis
Kad iegūta viendabīga masa, pievienojiet augu eļļu un izkausētu siltu sviestu. Tagad mīciet mīklu labi un atstājiet to siltā vietā 30-40 minūtes, lai tā izveidotos.
5. solis
Tad mīklu sadala uz pusēm un izrullē divus slāņus, kuru biezums nepārsniedz vienu centimetru. Paņemiet dziļu cepešpannu, kas ieziesta ar augu eļļu un apkaisa ar miltiem, uz tā uzlieciet vienu no mīklas slāņiem un viegli iztaisnojiet.
6. solis
Uz mīklas ielieciet atdzesētu pildījumu vienmērīgā kārtā un aizveriet to uz augšu ar otru slāni, cieši saspiežot malas. Augšējā slāņa vidū pīrāga cepšanas laikā izveidojiet nelielu apaļu atveri, lai tvaiks izietu no pildījuma.
7. solis
Noslaukiet kūku ar saputotu dzeltenumu un atstājiet 10 minūtes atpūsties. Pēc tam ielieciet līdz 180-200 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 30-40 minūtes. Kad kūka ir viegli brūna, noteikti samaziniet uguni.
8. solis
Gatavo kūku izņem no krāsns, apsmērē ar sviestu, atdzesē, sagriež gabaliņos un pasniedz ar pienu.
