Marinēšana tiek izmantota ne tikai kvalitatīva mājas produkta iegūšanai, bet arī zivju saglabāšanai ilgākā laika posmā. Šādi gatavot ir piemērotas gandrīz jebkuras zivis - jūra un upe, maza un liela. Sudraba karpas visbiežāk sastopamas svaigas mūsu tirgos, turklāt tām ir ļoti pieņemamas izmaksas. Pareizi pagatavota marinēta sudraba karpa ieņems pareizo vietu ikdienas ēdienkartē un svētku galdā.
Tas ir nepieciešams
-
- sudraba karpas;
- rupja sāls;
- etiķis 6%;
- dārzeņu eļļa;
- sīpols;
- burkāns;
- Lauru lapa;
- smaržīgie piparu zirņi.
Instrukcijas
1. solis
Marinēšanai izvēlieties tikai svaigu sudraba karpu. Nosakiet zivju kvalitāti pēc tā izskata. Zivīm, kuras bez bailēm var izmantot pārtikā, ir svari, kas cieši turas pie ķermeņa, tie ir mitri un pieskārieniem slideni. Svaigu zivju žaunām jābūt rozā un tīrām. Izvēlieties sudraba karpu, kas sver vismaz 2 kilogramus, tajā ir mazāk kaulu.
Mērogojiet sudraba karpu. Visu liemeni pārlej ar karstu ūdeni. Tas noņems gļotas un ievērojami atvieglos zivju tīrīšanu. Zarnojiet zarnās, nogrieziet galvu, asti un noņemiet grēdu kopā ar ribu kauliem. Iegūto fileju sagriež mazos apmēram vienāda lieluma gabaliņos.
2. solis
Trauka (plata bļoda vai kastrolis) apakšā ielej sāli. Sakārtojiet filejas šķēles, katru slāni apkaisa ar sāli. Pārklājiet zivis ar šķīvi un uzlieciet apspiešanu uz augšu. Turiet zem spiediena vismaz 3 stundas. Pēc tam zivis rūpīgi izskalo ar aukstu ūdeni, ļaujiet liekajam ūdenim iztecēt caur caurduri. Filejas gabaliņus pārlej ar etiķi, uzliek apspiesto un atstāj vēl 3 stundas. Atkal noskalojiet ar ūdeni. Nosusiniet zivis ar linu salveti.
3. solis
Nomizojiet lielos sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus plānās sloksnēs. Burkānus var sarīvēt uz rupjas rīves. Bļodā kārtojiet zivju filejas, sīpolus, burkānus. Pievieno lauru lapas un smaržīgos piparus. Pārklāj ar augu eļļu. Pēc trim stundām zivis var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu, ar kartupeļu piedevu vai izmantot sviestmaižu pagatavošanai. Marinētas zivis mājās ieteicams uzglabāt ledusskapī + 5 ° C temperatūrā ne ilgāk kā divas nedēļas.
