Sudraba karpas ir ne tikai vispieejamākās, bet arī garšīgas zivis, no kurām tiek gatavoti daudzi ēdieni. Šo zivi var cept, vārīt un marinēt, bet sālīta sudraba karpa izrādās ļoti ēstgriboša.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg sudraba karpas;
- - rupja sāls;
- - lauru lapa;
- - pipari zirņu veidā;
- - smalkais cukurs;
- - neļķes;
- - etiķis (9%);
- - saulespuķu eļļa;
- - sīpols;
- - stikla burkas.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi izskalojiet vidēja lieluma sudraba karpu, nogrieziet galvu un noņemiet visas iekšējās zarnas, pēc tam atdaliet grēdu un, ja iespējams, visus kaulus. Griešanas procesā absolūti nav nepieciešams noņemt ādu no zivīm. Pēc sudraba karpas demontāžas vēlreiz labi izskalojiet, lai notīrītu netīrumus.
2. solis
Sagatavoto sudraba karpas fileju sagrieziet mazos vienmērīgos gabaliņos. Labākais marinēšanas izmērs ir sērkociņu kastes izmērs.
3. solis
Nogriezto sudraba karpu apkaisa ar rupju sāli un ievieto vēsā vietā 2 stundas. Šajā laikā zivju gaļa būs labi sālīta. Pa to laiku sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, ņem karoti granulēta cukura, 2 ēd.k. l. sāli un izšķīdina ūdenī, pievieno lauru lapas, krustnagliņas, papriku un visas citas vēlamās garšvielas. Tad ielieciet zemu siltumu un vāriet 5 minūtes. Pēc marinādes vārīšanās atstājiet to dabiski atdzist. Pilnīgi atdzisušai marinādei pievienojiet etiķi (9%), kas apslāpēs sudraba karpu specifisko smaržu. Kad pievienots etiķis, marinādei vajadzētu iegūt nedaudz pienainu nokrāsu.
4. solis
Nomazgājiet sālītas zivis ar ūdeni. Sīpolu sagriež mazos gredzenos un ievieto stikla traukā, kurā nekavējoties iemērc sudraba karpas fileju. Vislabāk gaļu ievietot stikla burkā blīvās kārtās, apkaisa ar pipariem, lauru lapām un sīpoliem. Tad marinādi pārlej ar trauku un pievieno nedaudz saulespuķu eļļas. Pēc tam sālītu zivju gaļu ievieto ledusskapī 1-2 dienas. Pēc 2 dienām sudraba karpas ir gatavas, un tās var pasniegt.
5. solis
Sudraba karpu var pagatavot arī pēc šādas receptes. Nomazgājiet zivis, nomizojiet, kā aprakstīts iepriekš, vienlaikus noņemot pēc iespējas vairāk kaulus. Nogriezto un sagriezto gaļu sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam ievieto stikla traukā.
6. solis
Pēc tam sudraba karpu gaļu apkaisa ar rupju sāli un atstāj sāli 30 minūtes. Tad pārlejiet etiķi ar zivīm un pagaidiet 20 minūtes. Pēc norādītā laika izņemiet sudraba karpu un noskalojiet ar tekošu ūdeni, vienlaikus labi saspiežot katru gabalu, lai šķidruma pārpalikums būtu pazudis.
7. solis
Visbeidzot ievietojiet zivis stikla burkā un pārlejiet ar saulespuķu eļļu. Ievietojiet sagataves ledusskapī uz 1 dienu. Jūs varat ēst sālītu sudraba karpu katru otro dienu.
