Dažādu valstu virtuvēs konditorejas izstrādājumiem tiek piešķirta viscienījamākā vieta. Ilgu laiku Krievijā neviena ēdienreize nebija pilnīga bez pīrāgiem un pīrāgiem, kas atšķīrās ar lielu dažādību. Pīrāgi ir tie paši pīrāgi, tikai maza izmēra. To pagatavošanai ir piemērota jebkura mīkla: sviests, skābs, dvesma; raugs un raugs nav pievienots. Pīrāgu pildījumi ir ne mazāk dažādi. Tos gatavo no gaļas, zivīm, graudaugiem, sēnēm, dārzeņiem, biezpiena, augļiem un ogām.
Mīklas bez rauga recepte
Lieliski piemērota pīrāgu, bez rauga kārtainās mīklas pagatavošanai, kurai jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes miltu;
- 180 ml ūdens;
- 250 g sviesta vai margarīna;
- 1 olas dzeltenums;
- citronskābe;
- sāls.
Miltus izsijā caur sietu ar slaidu un centrā izveido padziļinājumu. Pie olas atdaliet dzeltenumu no baltā. Sakuļ dzeltenumu un tam pievieno aukstu ūdeni, sāli un citronskābi. Visu ļoti labi samaisa, ielej miltu rievā un mīca gludā elastīgā mīklā.
Tad pārklāj to ar salveti un pusstundu ievieto ledusskapī. Šajā laikā 3 ēdamkarotes miltu sajauciet ar sviestu vai margarīnu, izrullējiet kvadrātā un ielieciet arī vēsā vietā. Rezultātā mīklas un sviesta-miltu masai vajadzētu izrādīties vienādi stāvai.
Kad tie ir sastinguši, izrullējiet mīklu kvadrātā, kas ir lielāks par sviesta slāni. Mīklai jābūt biezākai vidū nekā malās.
Sviesta masu liek stūrī izrullētā slāņa vidū un mīklas malas saloka ar "aploksni". Izrullē visu tā, lai iegūtu taisnstūri apmēram pusotra centimetra biezumā. Tad salieciet to 3-4 reizes, pārklājiet ar mitru drānu un atkal ievietojiet ledusskapī.
Kad mīkla ir atdzisusi, atkal sarullējiet to kārtā, vairākas reizes salieciet un ielieciet ledusskapī uz 15 minūtēm. Atkārtojiet šo procedūru vēl 3 reizes. Gatavo mīklu turiet ledusskapī un izmantojiet pīrāgu pagatavošanai.
Receptes bez rauga mīklas pīrāgiem
Kārtainā mīkla bez rauga ir piemērota pīrāgiem gan ar saldu, gan pikantu pildījumu. Lai cept pīrāgus ar gaļu, jums jāņem:
- 500 g mīklas bez rauga rauga;
- 50 g miltu;
- 350 g maltas liellopa gaļas;
- 350 g maltas cūkgaļas;
- 1 ola;
- 100 g sīpolu;
- ½ tējk. sāls;
- malti melnie pipari;
- dārzeņu eļļa.
Nomizojiet sīpolus, smalki sagrieziet un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sajauciet maltu liellopu gaļu un cūkgaļu un arī apcepiet augu eļļā līdz maigumam. Pēc tam sasmalcinātu gaļu apvieno ar sīpoliem, pievieno sāli, piparus un labi samaisa.
Kārtaino mīklu izrullē kārtā un sadala kvadrātos. Katram virsū liek gaļas pildījumu, izveido trīsstūrus un viegli saspiež. Kārto pīrādziņus uz cepešpannas, katru apsmērē ar sakultu olu un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes.
Lai pagatavotu kārtainās mīklas ar āboliem, jums būs nepieciešams:
- 500 g kārtainās mīklas;
- 500 g ābolu;
- 100 g cukura;
- 10 g kanēļa;
- ½ citrona;
- 1 ola.
Nomazgājiet ābolus zem tekoša ūdens, nosusiniet un mizojiet. Tad smalki sagriež un apslaka ar citrona sulu. Pievieno granulētu cukuru, kanēli un kārtīgi samaisa. Atstājiet pildījumu uz laiku, līdz āboli ražo sulu, un viegli noteciniet. Kārtaino mīklu sarullē kārtā un sagriež kvadrātiņos, liek virsū katram ābolu pildījumam un sasprauž ap malām. Pīrāgus pārnes uz cepešpannas, katru apsmērē ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 189 ° C, lai cep 20 minūtes.
