Kaviārs ir ikviena iecienītākā delikatese. Šī uzkoda ir ieguvusi ļoti daudz cienītāju. To var izmantot ne tikai kā piedevu piedevai, bet arī kā neatkarīgu ēdienu. Šeit ir vairākas iespējas, kā pagatavot kaviāru no pilnīgi atšķirīgām sastāvdaļām.
Kā pagatavot kaviāru no želejas
:
- pārtikas želatīns;
- 3 ēdamkarotes;
- glāze augu eļļas;
- glāze koncentrāta;
- pipete;
- dziļa plāksne;
- siets.
Kaviāra pagatavošana no želejas:
-
Pirmkārt, jums jāpiepilda garš glāze ar augu eļļu tā, lai
Attēls palika vismaz 2-3 centimetri. Pēc tam nosūtiet to uz pusotru stundu saldētavā.
- Tikmēr koncentrātu ielej dziļā traukā un pievieno tam ēdamo želatīnu. Nepieskarieties maisījumam 20 minūtes. Šajā laikā želatīnam vajadzētu uzbriest. Lai kaviārs būtu neparasts, varat eksperimentēt ar koncentrātu. Tas var būt pilnīgi jebkas. Piemēram, zivju zupa, augļu dzēriens un pat alus ir lieliski piemēroti! Ja nepieciešams, mājas kaviāru var tonēt, lai tas atbilstu īstā krāsai. Lai to izdarītu, pietiek ar nelielu daudzumu dabīgas krāsvielas - biešu sulas pievienošanu.
- Pēc 20 minūšu intervāla nosūtiet želatīna maisījumu un koncentrējiet mikroviļņu krāsnī. Sildiet masu pusotru minūti ar lielu jaudu.
- Pēc pusotras minūtes izņemiet iegūto šķīdumu un novietojiet to malā apmēram 20 minūtes. Ir ļoti svarīgi nodrošināt, ka želatīna masa tikai atdziest un nesāk pārvērsties želejā.
- Izņemiet augu eļļu no saldētavas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tam jābūt šķidrumam. Kaviāra pagatavošanai atdzesēto želatīnisko masu savāc pipetē vai medicīniskajā šļircē un no instrumenta pilina eļļu no želatīna.
- Lai atdalītu mājās gatavotas olas no eļļas, izkāš tās caur sietu.
Kā pagatavot cukini ikrus
- cukini - 1,5 kg;
- tomāti - 2 gab;
- burkāni - 2 gab;
- ķiploka daiviņa;
- sīpoli - 2 gab;
- diļļu ķekars;
- ķekars pētersīļu;
- ķekars cilantro;
- bazilika lapas - 5-6 gab.
- tomātu pasta - 3-4 ēdamkarotes;
- sāls, safrāns, melnie pipari - pēc garšas.
Skvoša kaviāra vārīšana:
-
Sasmalcinātos cukini sasmalcina mazos kubiņos un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
Attēls - Ar pārējiem dārzeņiem rīkojieties šādi: nomizojiet, smalki sagrieziet un sautējiet atsevišķi, neaizmirstot pievienot visas garšvielas, zaļumus un tomātu pastu.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
- Iegūto masu pārnes blenderī, gaļas mašīnā vai virtuves kombainā un sasmalcina līdz viendabīgai masai.
- Pēc veiktās operācijas ikri no cukini atkal jāsautē 5 minūtes. Šādi sagatavotus cukini kaviāru var sarullēt sterilizētās burkās. Tas labi turas.
Kā pagatavot kaviāru no sēnēm
- svaigas sēnes - 500 g;
- sīpoli - 1 gab;
- olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
- citronu sula - 2 tējkarotes;
- zaļumi - 20 g;
- melnie pipari un sāls - pēc garšas.
Sēņu ikru pagatavošana:
-
Mērcē sēnes, nomizo un, ja nepieciešams, sagriež mazos gabaliņos. Tad ielieciet pannu, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet 1 stundu. Starp citu, ikriem ir piemērotas jebkuras sēnes, bet tas ir visgaršīgākais no medus agarikiem un piena sēnēm. Ir arī vērts atzīmēt, ka to var pagatavot gan no svaigām, gan sālītām sēnēm.
Attēls - Tikmēr sasmalciniet sīpolus un apcepiet augu eļļā.
- Ļauj sautētajām sēnēm atdzist, pēc tam vairākas reizes ritiniet gaļas mašīnā. Apvienojiet iegūto masu ar sīpoliem, pievienojiet tur sāli, piparus, zaļumus, citronu sulu. Izklājiet gatavos sēņu ikrus uz sterilizētiem traukiem un aizveriet ar neilona, nevis metāla vāku.
