Lieldienu olu krēma kūka recepte ir ļoti vienkārša. Gatavošanas laiks 5 stundas.
Tas ir nepieciešams
- - svaigs raugs - 100 g
- - augstākās kvalitātes milti - 2 kg
- - cepts piens - 0,5 l
- - cukurs - 3 glāzes
- - olas - 10 gab.
- - sviests - 0,5 kg (parasts - 250 g, ghee - 250 g)
- - manna - 100 g
- - viena citrona miziņa
- - viena apelsīna miza
- - konjaks (degvīns) - 1 ēdamkarote. karoti
- - vaniļas cukurs - 3 paciņas
- - sāls - 1 tējkarote
- - pūdercukurs - 50 g
- - svaiga citronu sula - 2 ēdamk. karotes
- - malts kardamons - 1 tējkarote
- - dabīgais safrāns - 0,1 g
- - kaisīšanas kūka
- - rozīnes - 200-300 g
- - sukādes - 200 g
- - saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. karoti
- - cepšanas formas kūkām, kas sver 1 kg - 3 gab, sver 200 g - 5 gab.
Instrukcijas
1. solis
Mīkla. 2 litru katliņā ar karoti vai nazi sasmalcina 100 g svaiga rauga, pievieno 200 g silta cepta piena, 1 ēdamkaroti cukura un 100 g mannas putraimu. Visu labi samaisa, jūs varat izmantot maisītāju. Atstāj siltā vietā, lai paceltos 0,5 stundas.
2. solis
Choux mīklas izstrādājumi. Katliņā ar tilpumu 3 litri ielej 0,3 litrus cepta piena, ielieciet uz plīts, pievienojiet 250 g sviesta vai sviesta margarīna, vāriet. Šajā karstajā masā pakāpeniski ielej 0,5 kg miltu. Atstāj atdzist.
3. solis
Paņemiet 10 olas. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atsevišķi ielejiet 1 olas baltumu bļodā, tur pievienojiet citrona sulu - 2 ēdamk. karotes, ielieciet ledusskapī. Dzeltenumus sasmalcina ar 1, 5 glāzēm cukura. Sasmalciniet olbaltumvielas ar 1, 5 glāzes cukura līdz baltai krāsai, pievienojiet 1 ēdamkarote. karoti brendija, 1 tējkarote maltā kardamona, 3 maisiņi vaniļas cukura, viena svaiga citrona miziņa, viena svaiga apelsīna miza, safrāns, sāls - 1 tējkarote, vēlreiz sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri.
4. solis
Katliņā, kura tilpums ir 8-10 litri, sajauciet mīklu, choux mīklas izstrādājumus, abus olu maisījumus, tur istabas temperatūrā pievienojiet 250 g ghee. Turpinot, nepārtraukti maisot šo maisījumu, pievieno apmēram 1, 2 kg miltus. Enerģiski sajauciet, kamēr jums ir pietiekami daudz spēka. Jūs varat arī maisīt ar roku, eļļot to ar saulespuķu eļļu. Mēs šo pannu, pārklājot ar dvieli, noliekam apmēram 2 stundas pieejai nevēdinātai, siltai vietai. Šajā laikā mīklai vajadzētu nākt klajā 2 reizes.
5. solis
Uz galda pārkaisa atlikušos miltus, visas rozīnes un sukādes. Mēs izgāžam mīklu, kas uz tiem uznākusi, un mīcām ar rokām, sitot mīklu katrai kūkai uz galda. Tā rezultātā mīklai vajadzētu labi veidoties un nepielipt pie rokām. Mēs izliekam sadalītus mīklas apļus veidnēs 1/3 no veidnes tilpuma, pārklāj ar dvieli un ļaujiet tai uzkavēties vēl 1 stundu.
6. solis
Lielas kūkas cepam cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 35-40 minūtes, mazās - 25 minūtes. Kūku cepšanas laikā mēs sagatavojam glazūru kūku dekorēšanai. Mēs no ledusskapja izņemam bļodu ar 1 olu olbaltumvielām un citronu sulu, tur pievienojam cukura pulveri un labi sakuļam ar putotāju vai mikseri. Dekorē atdzesētās Lieldienu kūkas ar glazūru un krāsainiem kaisījumiem.
