Tiek uzskatīts, ka Choux konditorejas izstrādājumi ir franču izgudrojums. Bet vecajās krievu receptēs ir pieminēti olu krēma gredzeni, kas tika sagatavoti ciematos. Choux konditorejas maizītes ir pilnīgā harmonijā ne tikai ar saldiem pildījumiem, tās var pildīt ar parastajiem salātiem, pasniedzot tartletu vietā. Bet saldais zobs novērtēs putukrējuma garšu choux mīklā.
Tas ir nepieciešams
-
- Kūkas mīkla:
- augstākās kvalitātes milti (200 g);
- sviests (125 g);
- ola (5 gabali);
- ūdens (200 ml);
- sāls (1/4 tējkarotes).
- Putukrējuma pildījums:
- krējums 33% (200 ml);
- pūdercukurs (1 ēd.k. karote);
- ķiršu liķieris (1 ēdamkarote. karote).
Instrukcijas
1. solis
Ielieciet kastroli uz uguns, ielejot tajā glāzi ūdens. Pievieno sasmalcinātu sviestu un sāli. Uzkarsē maisījumu. Sviestam vajadzētu pilnībā izkausēt.
2. solis
Mērojiet miltus glāzē. Tiklīdz ūdens un eļļa vārās, visus miltus uzreiz ielej katliņā un intensīvi maisa ar karoti. Miltiem vajadzētu vārīties vienmērīgi. Tas ir ļoti svarīgs punkts, gatavojot choux mīklas izstrādājumus.
3. solis
Pagatavojiet masu uz nelielas uguns pāris minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un olas sadaliet mīklā. Pievienojiet tos pa vienam, nepārtraukti maisot. Pievienojiet nākamo olu tikai tad, kad iepriekšējā pilnīgi traucē mīklai. Kad mīkla sāk sasniegt karoti, tad olu ir pietiekami daudz. Apsveriet šo punktu, gatavojot ēdienu. Olu izmēri ir atšķirīgi, tāpēc izmantotais daudzums ir jāmaina.
4. solis
Sagatavojiet cepešpannu. Ieslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tai sasilt. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru vai silikona paklāju. Ielieciet mīklu uz loksnes mazu maizīšu formā. Starp tām jāievēro vismaz 4 cm attālums. Cepot, kūku izmērs palielināsies.
5. solis
Krēmkrāsas maizītes ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 15 minūtes. Tiklīdz cepšanas virsma ir brūna, samaziniet siltumu un turiet vēl 5 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.
6. solis
Izņemiet tukšās maizītes no krāsns un atdzesējiet. Katru sagriež vienā pusē gareniski, nedaudz atveriet un piepildiet vidu ar krējumu vai krējumu.
7. solis
Putukrējuma pildījums. Dziļā traukā ielej aukstu krējumu. Sākumā sitiet tos ar mazu ātrumu, pēc tam pakāpeniski palieliniet to. Kad krēms sabiezē, pievienojiet pūdercukuru un turpiniet putot līdz pūkainam.
8. solis
Krējuma apjoms dubultojas. Ja kūkas ir paredzētas vecākiem viesiem, ielejiet aromātisko ķiršu liķieri krēmā un samaisiet to.
9. solis
Piepildiet cauruļvadu maisu ar putukrējumu un uzmanīgi izspiediet krēmu sagrieztajās maizītēs. Mēģiniet īsi pirms pasniegšanas pildīt kūkas ar krējumu, lai mīkla netiktu samērcēta.
