Choux mīklas izstrādājumus var saukt par vairākiem produktiem, kas izgatavoti no choux mīklas. Tie var būt visu iemīļotie eklēri, un sīki profiteroli ar dažādiem pildījumiem, un smalkas un gaisīgas šu maizītes ar putukrējumu, nemaz nerunājot par visu veidu cirtainajiem izstrādājumiem - gredzeniem, pakaviem, verbolikām (kūkas ar roku rakstītas burta "g" formā).). Ja jūs uzzināsiet, kā pagatavot un cept choux mīklas izstrādājumus, jūs pats varat izlemt, ko tieši jūs domājat ar choux mīklas izstrādājumiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Choux mīklas izstrādājumi
- 1 glāze kviešu miltu
- 80 grami sviesta
- 6 lielas vistas olas
- ¼ tējkarote sāls
- 2/3 glāzes ūdens vai piena
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej šķidrumu, ielieciet uguni un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un šķidrumam pievienojiet sāli un sasmalcinātu sviestu. Kad sviests ir pilnībā izkusis, plānā plūsmā pievienojiet miltus. Nepārtraukti maisot maisījumu ar kulinārijas lāpstiņu, pagaidiet, līdz milti ir pilnībā sajaukti ar eļļaino šķidrumu un “pagatavoti”. Tas var ilgt vienu līdz divas minūtes.
2. solis
Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai nedaudz atdzist, nepārtraukti maisot. Gatavotajā maisījumā pa vienai pievieno olas. Jums nevajadzētu pārspēt mīklu ar maisītāju, daudz labāk to mīcīt ar to pašu lāpstiņu. Pievienojiet katru nākamo olu, kad iepriekšējā ir pilnībā sajaukta ar mīklu. Ja jūs paņēmāt lielas vistas olas, tad tām var būt vajadzīgs viens mazāk.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija.
4. solis
Izklājiet cepešpannu ar viegli ieziestu cepamo papīru. Ja sviesta slānis ir taukains, kūku dibeni var kļūt "pilni ar caurumiem". Ja slānis nav vienmērīgs un dažas vietas paliek praktiski sausas, kūkas pielīp pie papīra.
5. solis
Izmantojot konditorejas šļirci vai maisiņu (korneti), ielieciet mīklu uz cepešpannas. Varat arī izmantot parasto tējkaroti. Atkarībā no tā, ko vēlaties iegūt beigās - eklēru, šu, gredzenu vai sīkas profiteroles - izvēlieties kūku formu un izmēru. Neaizmirstiet, ka starp produktiem jābūt vairāku centimetru atstatumam, jo cepšanas laikā konditorejas izstrādājumi ļoti "paceļas".
6. solis
Krēmkrāsas kūkas cep apmēram 40 minūtes, nekādā gadījumā neatverot cepeškrāsni. Ja pamanāt, ka kūkas pārāk ātri brūnina, varat samazināt apkures temperatūru līdz 175 grādiem pēc Celsija.
7. solis
Ja jūs iepriekš neesat strādājis ar choux mīklas izstrādājumu un jums ir grūti noteikt tā pareizu konsistenci, tad pievērsiet uzmanību galaproduktam. Pārāk "stāvas", biezas mīklas dēļ tiek pagatavotas mazas kūkas, tās labi neceļas. Mīklas ražo "neskaidras" kūkas ar niecīgām tukšumiem. Pareiza mīkla labi paceļas, un kūkas iekšpusē veidojas lieli dobumi.
8. solis
Atdzesējiet kūkas, piepildiet ar krējumu un apkaisa ar cukura pulveri, matējumu vai izdomājumu.
