Foreles, neskatoties uz salīdzinoši augstajām izmaksām, daudzi mīl par maigu, vidēji taukainu gaļu. Sālītu foreles vārīšanai ir daudz vienkāršu un sarežģītu recepšu. Foreles sālīšana mājās var kļūt par jūsu parakstu recepti, un nedaudz sālītas foreles garša pārsteigs un iepriecinās.
Tas ir nepieciešams
Instrukcijas
1. solis
Jums jāizvēlas svaigi vai saldēti forele. Noteikti pārbaudiet zivju kvalitāti, sālīšanai jābūt pēc iespējas svaigākai. Labāk veiksies lielākām zivīm. Atkausē svaigas saldētas zivis. Notīriet zivis no zvīņām, labi noskalojiet un nosusiniet ar salveti, ķidājot, noņemiet galvu, asti, spuras. Noņemiet grēdu, sadalot zivis divās daļās. Noņemiet ribu kaulus. Neizskalojiet filejas gabaliņus; lieko mitrumu atkal var noņemt ar salveti. Āda nav jānoņem.
2. solis
Sasmalcinātas dilles sajauciet ar rupjo sāli un cukuru. Ja vēlaties pikantu garšu, varat pievienot maltu koriandru, maltu baltu, smaržīgos piparus vai melnos piparus. Sāls un cukura daudzums būs atkarīgs no zivju daudzuma, kuru plānojat sālīt, ir svarīgi ievērot tikai proporcijas: vai nu vienu daļu sāls, vienu daļu cukura, vai kombināciju "viens pret diviem". Paturiet prātā, ka jūs gatavojat viegli sālītas foreles. Dažas receptes cukura pievienošanai neietver, bet sālītas foreles ar to garšos maigāk.
3. solis
Iegūtos zivju filejas gabalus rūpīgi sarīvē ar sāls, cukura un garšvielu maisījumu. Aptiniet pergamentu pār foreli, no gaļas līdz gaļai kārtā. Pēc zivju ievietošanas bļodā novietojiet to zem nelielas slodzes un atstājiet istabas temperatūrā 3-4 stundas. Pēc tam zivis var ievietot ledusskapī divas dienas. Pēc 24 stundām apgrieziet foreles gabaliņus, lai labāk iemērc garšvielas, ietiniet tos atpakaļ pergamentā un atkal novietojiet aukstumā vēl 24 stundas.
4. solis
Pēc divām dienām izņemiet zivis, uzmanīgi notīriet to no dillēm un garšvielām. Nav nepieciešams skalot! Viegli sālīta forele ir gatava ēst.
5. solis
Tāpat, sālot foreles, dažreiz ieteicams pievienot olīvu vai saulespuķu eļļu, bet, tā kā foreles gaļa ir diezgan taukaina, varat aprobežoties ar sāls un garšvielu maisījumu.
