Makrelei vislabāk piemēroti vienkārši un ātri pagatavojami veidi. Makreles pagatavošana ir labākais cepšana, grilēšana vai grilēšana. Turklāt šīs zivis tauku saturs ļauj to pasniegt ar sulīgiem augļiem un pikantām Āzijas mērcēm.
Skumbrijas grilēšana ir lieliska alternatīva kebabiem, kas ir smags un ne pārāk veselīgs ēdiens.
Vienkārša grilētu skumbrijas recepte
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 4 makreles filejas
- 15 ml / 1 ēdamkarote ūdens
- 30 ml / 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 10 g / 1 deserta karote brūnā cukura
- 5 g / 1 tējkarote smalki sagriezta svaiga ingvera
- 5 ml / ½ tējkarotes laima sulas
- 150 g fenheļa
- 6 ml / 1 tējkarote laima sulas, svaigi spiesta
- 20 ml / 4 tējkarotes olīveļļas
- 5 g / 1 tējkarote sāls
- 1 g / 1 šķipsniņa balto piparu
- 5 g / 1 tējkarote fenheļa sēklu 2 stundas iemērc siltā ūdenī un pēc tam apcepta
Notīriet fenheli un pēc tam sagrieziet to ļoti plānās šķēlēs, izmantojot dārzeņu griezēju. Ievietojiet to ledus ūdens traukā un ļaujiet sēdēt 20 minūtes.
Citā traukā sajauciet ūdeni, sojas mērci, cukuru, ingveru un laima sulu, nogaršojiet maisījumu un pēc vajadzības noregulējiet daudzumu.
Uzkarsē grilu uz lielas uguns, no filejām atlasa kaulus un viegli mizo ādu (apmēram 2 cm no malām). Uz makreles ādas uz augšu novietojiet uz režģa un grilējiet apmēram 4-5 minūtes vai atkarībā no filejas biezuma, līdz tā kļūst maiga.
Kamēr zivis brūnina, noteciniet fenheli, samitriniet mitrumu ar sausu virtuves dvieli un ievietojiet lielā traukā. Pārlej ar olīveļļu un laima sulu un pārkaisa ar garšvielām. Labi samaisiet un pievienojiet grauzdētas fenheļa sēklas. Sadaliet salātus porcijās un uz augšu ielieciet grilētu skumbriju.
Otra iespēja grilētai skumbrijai
Izmēģiniet grilēt makreles Āzijas gaumē.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 mazas skumbrijas, nomizotas
- 1 liels sarkans čili, smalki sagriezts
- 1 maza ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- 1 mazs gabals svaigi sasmalcinātas ingvera saknes
- 2 tējkarotes medus
- smalki sarīvēta miziņa un 2 laimu sula
- 1 tējkarote sezama eļļas
- 1 tējkarote Taizemes zivju mērces
Ieslēdziet grilu, labi sasildiet to un pēc tam samaziniet uguni. Ievietojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā traukā un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām, pielāgojot medus un kaļķa attiecību. Tā rezultātā jums vajadzētu būt saldskābai mērcei ar bagātīgu garšu.
Katru skumbriju labi iemērciet sagatavotajā mērcē un ļaujiet tai iesūkties zivīs. Tad paņemiet vārīšanas suku un notīriet pārējo marinādi uz zivīm. Novietojiet to uz grila un vāriet 5–6 minūtes katrā pusē, līdz zivs ir zeltaini brūna un acis kļūst baltas. Makreli viegli pārkaisa ar ūdeni un pirms pasniegšanas atstāj uz izslēgtā (bet vēl neatdzesētā) grila 2-3 minūtes.
