Eskalops ir apaļš, plakans un plāns gaļas gabals, kas tiek cepts no abām pusēm. Tāpēc mēģināsim to pagatavot!
Nepieciešamie produkti:
- cūkgaļas eskalopi 2 centimetru biezumā - 4 gabali;
- cukurs un sāls - katrs 100 grami;
- piparu graudi (melni) un krustnagliņas - katra puse tējkarotes;
- timiāns - pāris zaru, ja tie ir svaigi, vai tējkarote, ja sausa;
- ābolu sula (vēlams nefiltrēta) - puslitrs;
- ledus gabaliņi - liela sauja;
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
1. Katliņā ielieciet sāli, cukuru, krustnagliņu pumpurus, timiānu un piparu graudus, pievienojiet ceturtdaļu litru ūdens. Ļaujiet tai vārīties uz vidējas uguns, pēc tam vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz sāls un cukura kristāli izšķīst (pāris minūtes).
2. Izņemiet marinādes kastroli no plīts un pievienojiet sulu un ledus gabaliņus. Maisiet marinādi ar karoti, līdz tā atdziest un līdz tajā izkusis viss ledus.
3. Gatavo marinādi pārlej ar cūkgaļas eskalopiem, cieši aizver (šim nolūkam ir ērti izmantot maisu ar aizdari), ieliec ledusskapī un marinē no 6 stundām līdz pusdienai. Laiku pa laikam pagrieziet marinādi pār gaļu.
4. Noteciniet marinādi no eskalopiem, pārējo iemērciet ar papīra dvieli (lai gaļa nebūtu mitra). Pēc tam katru gaļas gabalu pārklāj ar nelielu daudzumu eļļas.
5. Cepiet cūkgaļas eskalopus uz grila (bārbekjū) virs vidējas temperatūras oglēm. Pagrieziet gaļu vienreiz. Kopējais gatavošanas laiks ir 8-11 minūtes.
