Daudzi gatavie deserti un pusfabrikāti tiem ir līderi kaitīgo vielu saturā: konservanti, biezinātāji utt. Ja vēlaties palutināt sevi ar kaut ko izsmalcinātu un nekaitīgu, pamēģiniet pats saputot svaigu krējumu un ar to dekorēt dažādus augļus.
Tas ir nepieciešams
-
- 250 ml smagā krējuma;
- 2-3 tējkarotes granulēta cukura vai izsijāta cukura pulvera;
- želatīns (ja nepieciešams);
- 1/4 citrona sulas (ja nepieciešams);
- svaigas piparmētru vai citrona balzama lapas.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties krēmu: pasterizēts, svaigs, vismaz 30% tauku. Jūs varat izmantot īpašo krēmu, kas marķēts uz iepakojuma "Par pātagu". Derēs dārzeņu krēms, taču tā garša atšķiras no dabīgā krēma.
2. solis
Krējumu labi atdzesē: vismaz 2-3 stundas pirms putošanas maisiņu ievieto ledusskapī. Bet ne saldētavā - saldētais krējums vārīšanas laikā var noslāņoties. Iepriekš atdzesējiet visus nepieciešamos traukus, noslaukiet utt. Ievietojiet ledu plašā traukā - putošanas laikā uz tā ievietosiet krējuma trauku.
3. solis
Krējumu var saputot ar putotāju vai mikseri. Nelietojiet blenderi: tā naži izjauc krēma struktūru - pat ja putas izdalās, tās var būt nevienmērīgas un ātri nosēsties.
4. solis
Sakuļ ar putotāju ar apļveida kustībām vienā virzienā, pakāpeniski palielinot ātrumu. Jums būs jāputina manuāli ilgāk, bet arī gatavā krēma tilpums būs lielāks, un konsistence būs pūkaina. tas ļaus vairāk gaisa iekļūt krēmā.
5. solis
Ar mikseri sāciet putot krējumu vislēnākajā ātrumā, pakāpeniski palielinot ātrumu. Tiklīdz krēms sāk sabiezēt, palēniniet maisītāja ātrumu, līdz tas apstājas. Nemainiet tempu biežāk kā 3-4 minūtes. Uzreiz ātri sakuļot, putukrējuma vietā var pagatavot sviestu.
6. solis
Tiklīdz noslaucītājs sāk atstāt pēdas uz krēma virsmas, un tie paši kļūst apjomīgi un pūkaini, pievieno cukuru vai pūdercukuru. Aizmieg plānā straumē un nepārstāj putot!
7. solis
Vizuāli nosakiet donitātes pakāpi: krēmam labi jāsaglabā forma, uz loka jāveido tā sauktais "mīkstais pīķis" (vai "deguns"). Izmēģiniet masu ar pirkstu - kad bedre vairs netiks pievilkta, viss ir pabeigts. Jūs varat to pātagu līdz "cietām virsotnēm", šāda produkta garša atgādinās krēmu no izsmidzināšanas kannām.
8. solis
Labi sagatavotu putukrējumu ledusskapī var turēt līdz 12 stundām. Ja netika ievēroti sitiena noteikumi, pēc dažām stundām masa var nosēsties vai izdalīt šķidrumu. Izmantojiet stabilizatorus, lai pagarinātu glabāšanas laiku un palielinātu krēma stabilitāti, taču tie var ietekmēt garšu. Pievienojiet želatīnu vai īpašu krēma fiksatoru, tiklīdz sāk veidoties putas. Uzkarsē želatīnu, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst, un atdzesē. Sajauciet ar krējumu tikai aukstu šķīdumu. Sagatavojiet citus fiksatorus (pārdod pulverī) un pievienojiet krēmam stingri saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
9. solis
Jūs varat salabot krēmu ar citronu sulu. Lai to izdarītu, pievienojiet 1/4 citrona sulu 200 ml krējuma, kad sāk veidoties putas. Paturiet prātā, ka tas nebūs klasiskais putukrējums: tie izskatās līdzīgi, bet garšo atšķirīgi.
10. solis
Ja nevarat atrast vajadzīgo krēmu, mēģiniet saputot 20% divos soļos. Vispirms pēc iespējas vairāk sakuļ atdzesēto krējumu, tas ir, līdz izveidojas vājas putas, un ielieciet traukus saldētavā uz 20-30 minūtēm. Šajā laikā krēma resnākā daļa pacelsies uz virsmas. Nolieciet krējuma trauku un iztukšojiet lieko šķidrumu. Traukos sakuļ atlikušo masu līdz vēlamajai konsistencei.
11. solis
Ja krēms šajā procesā sāk pārslās, nekavējoties pārtrauciet pātagu un ielieciet to uz tīra sieta. Tiklīdz šķidruma pārpalikums iztukšo, jūs varat sākt atkal pātagu. Ja problēma atkārtojas, tad krēms bija šķidrs vai silts, jūs to nevarēsiet saputot putās. Bet, ja jūs turpināsiet tos sist ar koka lāpstiņu, jūs varat iegūt sviestu.
