Ja personīgajā zemes gabalā tiek iegūta lieliska ābolu vai plūmju raža, to jāglābj, vārot ievārījumu. Ar to tiek cepti cepumi, pīrāgi, un ar šo saldumu tiek pagatavots putas, un to pievieno graudaugiem. Gatavot ievārījumu nemaz nav grūti.
Mājas ievārījums ir dabīgs produkts, kas izgatavots no augļiem un cukura. Šāds saldums būs lieliska izeja no situācijas, ja valstī vai ciematā dzimst daudz augļu. Maz ticams, ka tie kalpos līdz pavasarim, un kur iegūt tik daudz uzglabāšanas vietas? Bet ievārījuma veidā tie ilgs ilgu laiku un neaizņems daudz vietas.
Ābolu ievārījums
Sastāvdaļas:
- 1 kg ābolu mīkstuma;
- 100 g ūdens;
- 600 g cukura.
Sagatavošana
Ābolu ievārījuma skaistums ir tāds, ka to var pagatavot no pārgatavojušiem, bojātiem augļiem, kurus nevar uzglabāt. Pirmkārt, āboli ir jānomazgā, pēc tam mizoti, jāizgriež serde un visas neizskatīgās vietas.
Ja vēlaties, lai ievārījums būtu gaiši dzeltens, tad ūdenim jāpievieno pusi citrona sula. Tas ievārījumam piešķirs patīkamu krāsu un citrusaugļu aromātu. Šādā ūdenī jums jāsamazina sasmalcinātas ābolu šķēles un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns.
Ir svarīgi veikt šo procesu piemērotā traukā. Ideāls būtu vara baseins. Saturu bieži maisa ar garu koka karoti, lai tie nedeg. Mīkstās vasaras ābolu šķirnes paši vārīsies putraimos. Cietās ābolu šķirnes vispirms jāvāra 30 minūtes, pēc tam atdzesē un sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
Tad ābolu mērcei pievieno cukuru un vāra vēl stundu līdz maigumam. Pēc tam masu var izlikt sterilizētās stikla burkās, satīt ar dzelzs vākiem un uzglabāt visu ziemu.
Plūmju ievārījums
Augļu saldumu gatavo ne tikai no āboliem. Ļoti garšīgs ir arī plūmju ievārījums. Vispirms nomazgājiet augļus, sagrieziet katru pusi un noņemiet bedri.
Sastāvdaļas:
- 1 kg plūmju;
- 700 g cukura;
- 100 g ūdens.
Sagatavošana
Plūmēs ielej ūdeni un vāra pēc 20 minūtēm vārīšanās. Pēc tam augļus atdzesē, berzē caur sietu, pārklāj ar cukuru un atkal uzliek mazu uguni.
Masu vāra līdz maigumam. Lai saprastu, kad tas būs gatavs, ielieciet uz apakštase pilienu ievārījuma: ja tas izplatās, gatavošanas process ir jāturpina. Ja piliens nav izplatījies, tad saldums ir gatavs.
Ja vēlaties, vārīšanas beigās ievārījumam var pievienot nedaudz kanēļa. Tad garša būs pikantāka. Dažas mājsaimnieces plūmes sajauc ar ābolu ievārījumu proporcijā 3: 1. Viss ir atkarīgs no saimnieces un viņas ģimenes garšas.
Vāra arī smaržīgu persiku ievārījumu. Šo saldumu var pasniegt ar tēju, pārlej ar saldējumu. Piena manna un rīsu biezputra ar ievārījumu kļūs vēl garšīgāka.
Vārītos augļus sarullē burkās. Šajā formā viņi paliks ilgu laiku.
