Šim ēdienam ir tikai viens trūkums - tā pagatavošana prasa ilgu laiku, taču tam ir daudz pozitīvu aspektu: tā ir skaista un spilgta uzkoda, kas lieliski izskatās pat uz svētku galda.
Tas ir nepieciešams
- - 1 puravi
- - 2 sīpoli
- - 200 g burkānu
- - 200 g pastinaku
- - 80 g selerijas kātiņu
- - 1 tējk sāls
- - puse citrona
- - 10 g želatīna
- - 2 saldie sarkanie pipari
- - 1 saldais zaļais pipars
- - 2 saldie dzeltenie pipari
- - 1 salds apelsīnu pipars
- - ½ kg kabaču
- - 2 sarkanie sīpoli
- - 350 g baklažānu
- - 200 ml dabīgā jogurta
- - ķekars svaigu dilles
Instrukcijas
1. solis
Visi dārzeņi jālej ar 1-2 litriem auksta ūdens, jāuzvāra un vārīti mērenā ugunī apmēram 2 stundas, līdz buljons ir piesātināts un dārzeņi mīksti.
2. solis
Tad dārzeņi jānoņem no buljona, sāls pats buljons un, ja nepieciešams, izkāš, lai tas kļūtu pilnīgi caurspīdīgs.
3. solis
Pēc tam jums vajadzētu izmērīt 500 ml buljona, atdzesēt to līdz 33-35 grādiem un pievienot tam citrona sulu un želatīnu, ļaut tam uzbriest un kārtīgi samaisīt, lai tas pilnībā izšķīst.
4. solis
Piparus nepieciešams mazgāt, žāvēt un salocīt cepamajā maisiņā.
5. solis
Tos pusstundu nepieciešams cept cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc tam izņemiet to un ļaujiet tai atdzist tieši maisiņā, tāpēc tos ir vieglāk nomizot.
6. solis
Cukini gareniski jāsagriež plāksnēs, sarkanie sīpoli - gredzenos.
7. solis
Dārzeņus izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cep 180 grādos 15-20 minūtes.
8. solis
Dariet to pašu ar baklažāniem.
9. solis
Ceptos piparus vajag nomizot no serdes, sagriezt 4 gabaliņos un nomizot.
10. solis
Terīna veidni pārklāj ar pārtikas plēvi, apakšā ielieciet daudzkrāsainu piparu slāni.
11. solis
Pēc tam kārtās izklāj cukini, baklažānu un sīpolu, lai dārzeņi mainītos. Katrs slānis jālaista ar želatīna buljonu.
12. solis
Novietojiet dārzeņus cieši tā, lai sānos būtu pēc iespējas mazāk tukšumu.
13. solis
Kad visi dārzeņi ir sakrauti, pievienojiet pārējo buljonu un pārklājiet terīnu ar plastmasas apvalku. Ielieciet ledusskapī un atstājiet uz pāris stundām, lai želeja pilnībā sacietētu.
14. solis
Izlieciet gatavo terīnu un viegli pagrieziet to uz līdzenas plāksnes. Noņemiet formu un noņemiet plēvi no terīna.
15. solis
Terīnu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos ar asu nazi.
