Smaržīgu, kraukšķīgu vistas spārnu cienītājus bieži mulsina ideja, ka šo ēdienu nevar saukt par veselīgu, jo tas tiek pagatavots karstos taukos, un tā bīstamība veselībai ir labi zināma. Tomēr gatavošana ar taukiem ar taukiem nav obligāta; līdzīgu ēdienu var pagatavot ar mazāk eļļas, ja spārni tiek cepti krāsnī.
Pikanti spārni krāsnī
Pikantam un pikantam spārnam, kas garšo pēc slavenajiem Bufalo spārniem, jums būs nepieciešams:
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
- 1 ēdamkarote paprikas;
- 1 ēdamkarote Worcester mērces
- 2 tējkarotes sāls;
- 3 ēdamkarotes šķidra medus;
- 1 ½ kilogrami vistas spārnu.
Ievietojiet ķiplokus caur presi. Apvienojiet to ar olīveļļu, etiķi, papriku, Vorčesteršīras mērci un medu. Katru spārnu savienojuma vietā sagriež uz pusēm, noskalo zem tekoša ūdens un nosusina. Ievietojiet medus marinādē, pievelciet trauku ar plastmasas apvalku un atdzesējiet 1-2 stundas.
Pārtiku ir ērti marinēt ne tikai bļodā vai traukā, bet arī ciešos maisos ar rāvējslēdzēju.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Noņemiet spārnus no marinādes un ielieciet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo pergamentu. Cepiet spārnus 30 minūtes, pēc tam noteciniet liekos taukus un apkaisa spārnus ar atlikušo medus marinādi. Paaugstina siltumu līdz 200 ° C un cep spārnus vēl 30 minūtes, periodiski pagriežot tos tā, lai tie visi būtu pārklāti ar spīdīgu, saldu matējumu.
Tradicionāli šos spārnus pasniedz ar skābo krējumu, ķiplokiem un zilā siera mērci.
Safrāna spārni
Šo spārnu skaisto, bagātīgo zeltaino krāsu un patīkamo aromātu piešķir garšīga "karaliskā" garšviela - safrāns. Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms vistas spārnu;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 ēdamkarotes mīkstināta sviesta;
- ¼ tējkarote safrāna;
- 1 citrons;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Uzkarsē krāsni līdz 220C. Cepešpannu izklāj ar pārtikas foliju. Novietojiet cepšanas plauktu virs folijas. Nelielā katliņā uz nelielas uguns izkausē sviestu, tam pievieno olīveļļu un pievieno safrānu, izspiež citrona sulu. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot 2-3 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem.
Noskalojiet spārnus zem tekoša ūdens, rūpīgi nosusiniet un izlieciet uz režģa. Izmantojot silikona suku, ar vistu pārklāj safrāna citrona eļļu. Cepiet 20 minūtes, pēc tam noņemiet cepšanas lapu, iztukšojiet izkusušos taukus un pagrieziet spārnus. Tos atkal ieeļļo un vāra apmēram 10-15 minūtes.
Taizemes spārni krāsnī
Vistas spārnus var garšīgi pagatavot ne tikai rietumu, bet arī Āzijas stilā. Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms vistas spārnu;
- 2 tējkarotes augu eļļas;
- 1 tējkarote sezama eļļas;
- 1 tējkarote sāls;
- ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu;
- 1 glāze zemesriekstu sviesta;
- ¼ glāze karsta ūdens;
- 1 tējkarote svaigi sarīvētas ingvera saknes;
- 1 ēdamkarote laima sulas;
- 1 tējkarote Taizemes zivju mērces;
- 1 ēdamkarote sojas mērces;
- 1 ēdamkarote šķidra medus;
- ½ tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Sadaliet spārnus ar savienojumu, noskalojiet un nosusiniet. Sajauciet augu eļļu un sezama eļļu, pievienojiet sāli un piparus. Novietojiet spārnus uz plaukta virs cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Apsmērē ar sviestu un cep 40-45 minūtes, vairākas reizes apgriežot. Kamēr spārni gatavojas, visas atlikušās sastāvdaļas apvieno vienmērīgā, gludā mērcē. Pirms pasniegšanas karstos spārnus ievieto mērcē un dažas reizes krata trauku, lai spārni būtu pilnībā pārklāti.
