Pildītie saldie pipari vienmēr ir spilgts jebkura galda rotājums un, protams, garšīgs un aromātisks ēdiens. Zemāk esošajā receptē galvenais pildījums ir baltie kāposti, un paši pipari nav vārīti.
Sastāvdaļas:
- 12 saldie paprikas;
- 6 vidējas sīpolu galvas;
- 3 kg sasmalcinātu balto kāpostu;
- 2 čilli pipari;
- 2 noapaļotas ēdamkarotes sāls.
Sagatavošana:
- Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos. Noņemiet sēklas svaigas karsto piparu (čili) pākstis, sasmalciniet nejaušā secībā.
- Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus cepšanas pannā uzkarsētā eļļā, samaisiet un vāriet uz vidējas uguns, līdz sīpoli ir zeltaini brūni.
- Kamēr sīpoli un pipari ir cepti, sasmalciniet kāpostus, nesasmalciniet tos, tiem jābūt kraukšķīgiem.
- Dārzeņi pannā ir pagatavoti, tagad tiem nedaudz jāatdzesē, un pēc tam pievienojiet kāpostiem sāli un sajauciet viendabīgā masā.
- Izvēlieties spēcīgas paprikas bez ārējiem bojājumiem, tām nevajadzētu būt ļoti mazām. Labi nomazgājiet visus augļus, nogrieziet augšu ar kātu katrā, uzmanīgi izvelciet sēklu daļu un noskalojiet to iekšpusē ar tekošu ūdeni, tādējādi noņemot atsevišķu sēklu paliekas.
- Katru piparu cieši piepilda ar pikantu kāpostu pildījumu. Daļa kāpostu paliks, mums tas joprojām ir vajadzīgs.
- Paņemiet dziļu kastroli ar lielu tilpumu (vēlams no 7 litriem), apakšā ielieciet plānu sasmalcinātu kāpostu slāni. Tad, stāvot, ielieciet pildītos piparus, aizpildiet tukšumus starp tiem ar kāpostiem. Augšējais slānis būs arī kāposti, tam vajadzētu pilnībā paslēpt papriku.
- Pārklājiet dārzeņus ar piemērota izmēra plāksni un uzlieciet uz tā jebkādu presi (piemēram, trīs litru burku, kas piepildīta ar tīru ūdeni).
- Šajā stāvoklī pannas saturu 3 dienas atstāj istabas temperatūrā.
- Pēc trim dienām pipari, kas pildīti ar kāpostiem, būs gatavi, tie jāuzglabā tālāk ledusskapī. Liels kastrolis ledusskapī neiederēsies, tāpēc dārzeņus var ievietot vai nu burkās, vai arī īpašā traukā.
