Smalks, mitrs un aromātisks franču clafoutis pīrāgs ir viena no lieliskajām pudiņa variācijām. Kaut arī clafoutis var pievienot citus kauliņu augļus, tos tradicionāli cep ar svaigiem, vēlams sezonāliem, ķiršiem.
Ķiršu clafoutis recepte
Kūkai, kas ir pietiekama sešām porcijām, jums būs nepieciešams:
- 500 g svaigu ķiršu;
- 75 g pūdercukura;
- 3 ēdamkarotes brendija;
- 20 g sviesta;
- 2 ēdamkarotes brūnā cukura;
- 50 g miltu;
- 2 vistas olas;
- 270 ml piena ar tauku saturu vismaz 2,5%;
- šķipsniņu sāls;
- 3 pilieni mandeļu esences;
- miziņa ar ½ citrona.
Lai gan sākotnēji clafoutis tika ievietoti mazi, skābi un skābi griot ķirši, laika gaitā tos aizstāja saldie deserta ķirši. Kulinārijas eksperti nepanāca vienprātību par to, vai no ogām iegūt sēklas. Vieni saka, ka ir briesmīgi neērti tos visu laiku izspļaut, bet citi uzskata, ka tieši sēklas piešķir ceptajam ķiršim nepieciešamo garšu un aromātu. Neatkarīgi no tā, kuru pusi jūs uzņemat, jums būs jānoņem kāti no ķiršiem. Tad ielieciet augļus bļodā un viegli nospiediet. Ir nepieciešams nospiest tā, lai sula ķiršu iekšpusē izceļas, miza nedaudz pārsprāgst, bet augļi joprojām saglabā savu formu. Sasmalcinātajos ķiršos ielej brendiju, apkaisa ar divām ēdamkarotēm cukura pulvera, samaisa un pārklāj ar vāku vai plastmasas apvalku. Atstājiet to 2 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Eļļojiet 1 collu cepamo trauku un kārtojiet ķiršus vienā kārtā. Vislabāk ir izmantot veidni ar biezām sienām - porcelāns vai čuguns, piemērots ir arī stikls. Apkaisiet ogas ar pusi cukura un sakratiet pannu, lai ķirši pārklātu no visām pusēm.
Iesijā miltus traukā kopā ar sāli un atlikušo cukura pulveri. Izkausē sviestu un sakuļ olas. Apvienojiet izsijātus miltus ar olām, pienu un sviestu, izslaukiet mitru, gludu mīklu. Pievienojiet tam būtību un dzīvesprieku. Pārlej sagatavotajā traukā virs ķiršiem un cep pusstundu, pēc tam pārkaisa ar brūno cukuru un cep vēl dažas minūtes, līdz cukurs veido garoziņu. Gatavs clafoutis - nedaudz mitrs iekšpusē.
Clafoutis ar mandeļu mīklu
Clafoutis ir vēl aromātiskāks, ja to cep ar mandeļu mīklu, kas ir lieliski piemērota ķiršiem. Veikt:
- 400 g ķiršu;
- 50 g zemes mandeļu;
- 2 ēdamkarotes kviešu miltu;
- 100 g pūdercukura;
- 2 veselas vistas olas;
- 2 dzeltenumi;
- 20 ml krējuma.
Sakārtojiet mazgātās ogas ar spraudeņiem, kas noņemti eļļotā veidā. Olas sakuļ ar dzeltenumiem un krējumu, plānā straumē pievieno pūdercukuru un miltus. Viegli iemaisiet zemes mandeles. Iegūto masu ielej ogās un cep clafoutis līdz 180 ° C uzkarsētā krāsnī 30-35 minūtes, līdz kūka kļūst bēša un zeltaina. Pasniedziet siltu.
