Visu iecienītās kartupeļu pankūkas var dažādot, kartupeļiem pievienojot malto gaļu. Parastajos ļaudīs šādas kartupeļu pankūkas sauc par burvjiem. Nav precīzi zināms, no kurienes šis nosaukums radies, bet garša patiešām apbur.
Sastāvdaļas mīklai:
- Kartupeļi - 300-400 g;
- Maltā gaļa - 200 g;
- Ola - 2 gab;
- Zaļie sīpoli - ½ ķekars;
- Sāls pipari;
- Milti - 2 ēdamkarotes;
- Eļļa - 1/3 tase;
- Soda atrodas uz naža gala.
Sastāvdaļas mērcei:
- Svaigi tomāti - 1 gab;
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- Majonēze vai skābs krējums - 2 ēdamkarotes
Sagatavošana:
- Noskalojiet kartupeļus no netīrumiem un mizojiet tos. Sagatavotos kartupeļus sarīvē uz vislabākās rīves. No rīvētiem kartupeļiem iztukšojiet šķidrumu. Tad kartupeļiem pievienojiet atkausēto malto gaļu un samaisiet, līdz malta gaļa ir vienmērīgi sadalīta ar kartupeļiem.
- Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un pievienojiet arī maisījumam. Ja vēlaties kaut ko pikantu, maltai gaļai varat pievienot dažas sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Sadaliet olas maisījumā, pievienojiet sāli, piparus un soda. Pēc mīklas sajaukšanas pievienojiet nedaudz miltu un samaisiet, līdz pazūd gabali.
- Kad maisījums ir sajaukts, pievienojiet augu eļļu un atkal samaisiet.
- Ielieciet pannu uz uguns un sildiet to. Cepot pirmo kartupeļu pankūku partiju, pannā varat pievienot nedaudz eļļas. Tad eļļa nav jāpievieno, jo mīklā ir eļļa.
- Izklājiet pankūkas uz pannas ar ēdamkaroti un cepiet uz vidējas uguns, līdz abās pusēs brūnas.
- Sagatavojiet mērci kartupeļu pankūkām. Tomātu pārgriež uz pusēm un smalki sarīvē kartupeļu biezenī. Sasmalciniet ķiplokus uz smalkas rīves un pievienojiet tomātu biezenim. Pievienojiet nedaudz sāls un nedaudz cukura, ielieciet majonēzi vai skābo krējumu, atkarībā no tā, kurš ir vairāk pēc jūsu gaumes, un samaisiet līdz viendabīgai masai.
Pasniedziet kartupeļu pankūkas karstas ar tomātu mērci vai vecmodīgi ar krējumu.
