Daudziem no mums vārītu vēžu neaprakstāmā garša un aromāts ir pazīstams jau no bērnības. Kurš gan nav pavadījis vasaras brīvdienas ciematā pie vecmāmiņas? Šie upju un ūdenskrātuvju iemītnieki bieži bija uz galda jebkurā lauku mājā. Viņi gatavoja vēžus bez jebkādiem kulinārijas priekiem un trikiem visvienkāršākajā veidā - pagatavoja ar dillēm, bet tas bija garšīgi.
Tas ir nepieciešams
-
- 1) dzīvi vēži
- labi mazgāts (tur pāris stundas tīra ūdens traukā);
- 2) liela kastrolis
- tā kā vajadzētu būt daudz ūdens;
- 3) sāls 1 ēd.k. karote uz 1 litru ūdens;
- 4) dilles zaļumi - nepieciešami
- jūs varat pievienot piparus
- burkāns
- sīpols
- ķiršu vai jāņogu lapas un citi zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Uz uguns novieto lielu ūdens trauku ar pietiekami daudz ūdens, lai vēži pilnībā pārklātu. Ja vēlaties, nekavējoties ievietojiet tur papriku un dārzeņus. Pēc vārīšanās ūdeni labi sāliet, jo vēžu čaumala neļauj sālim labi iziet cauri.
2. solis
Atlasiet un izmetiet nedzīvos vai "guļošos" vēžus. Ja jūs gatavojat un ēdat šādu vēzi, tad labākajā gadījumā jūs riskējat sajust kuņģi.
3. solis
Ievietojiet visus dzīvos vēžus un nesamazinātās dilles uzreiz verdošā ūdenī. Pēc vārīšanās tos 5-10 minūtes vāra uz lielas uguns, līdz tie ir pilnīgi sarkani. Lai iegūtu sulīgumu, atstājiet vēžus vēl desmit minūtes buljonā, pēc tam ielieciet trauku. Ja vēlaties, pārlejiet ar tiem kādu buljonu.
4. solis
Pasniedziet vārītos vēžus karstus. Vēži tiek uzskatīti par labākajām alus uzkodām, taču pat bez alus tie ir garšīgi un veselīgi, jo to gaļā ir daudz olbaltumvielu, tajā nav cietu šķīvju, piemēram, krabju.
5. solis
Pārtrauciet vēzi kakla un krūts krustojumā. Notīriet kakla čaumalu un noņemiet zarnas no gaļas. Vēžu kakls ir gaļīgs un garšīgākais. Noņemiet čaumalu no krūts; zem tā ir tauki un, ja paveicas, delikateses kaviārs. Spailēs ir arī nedaudz gaļas, no turienes to ir grūtāk iegūt, bet tas nevienu neaptur.
