Ikviens zina svaiga kraukšķīga gurķa garšu, marinētu un marinētu gurķu pikanto garšu. Bet ne visi ir izmēģinājuši gurķi … ceptu. Turklāt - ne visiem ir aizdomas par šāda ēdiena esamību! Šī gurķu vārīšanas versija radās Ķīnā. Cepti gurķi ir daļa no daudziem eksotiskiem ēdieniem.
Ķīnā cepti gurķi nav pārsteigums. Šī produkta apstrādes metode tiek plaši izmantota ķīniešu virtuvē. Viņš ir pazīstams arī Korejā. Cepti gurķi ir iesakņojušies arī kodolsintēzes virtuvē. Parādījušies arī šī eksotiskā, Eiropas gaumei pielāgotā preparāta varianti.
Gurķi tikai pāris minūtes apcep karstā eļļā. Nepārcep tos!
Ceptu gurķu pagatavošana prasa pusstundu. Viss, kas jums jāņem:
- gurķi - 5 gab.;
- ciete - 1 ēdamkarote. l.;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sezama sēklas - 1-2 tējk;
- sojas mērce - 1 ēdamkarote. l.;
- malti čili pipari - šķipsna;
- sāls - ½ tējk.
Gurķi jāmazgā un jāpārgriež uz pusēm. Jūs varat tos sagriezt arī iegarenos kubiņos ar 0, 5 x 2 vai 1 x 3 cm, īpaši, ja tos gatavojat izmantot kā salātu vai citu ēdienu sastāvdaļu.
Ievietojiet dārzeņus bļodā, apkaisa ar sāli. Viņi dos sulu. Iztukšojiet sulu, izskalojiet dārzeņus ar siltu ūdeni, pēc tam nosusiniet ar salvetēm. Iemērciet gurķus cietē. Ķiploku daiviņas sagriež plānās šķēlēs.
Sildiet eļļu dziļā pannā vai wok. Ielieciet ķiplokus un čili piparus eļļā. Cep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Pietiekami 30 sekundes. Nekavējoties pievienojiet sezama sēklas, gurķus un karoti sojas mērces. Cepiet gurķus 2-4 minūtes uz lielas uguns.
Ideālā gadījumā ugunij vajadzētu būt ne tikai spēcīgai, bet arī atklātas liesmas kolonnai. Pavārs tur pannu virs uguns un to sakrata. Bet mājas virtuvē, atšķirībā no restorāna, šādus eksperimentus nevajadzētu veikt.
Šim ēdienam ir dažādas variācijas. Piemēram, gurķus var sagriezt plānās šķēlēs. Šos apļus vai ovālus nedrīkst cept ilgāk par minūti, jo tie ir pārāk plāni.
Vēl viena interesanta iespēja, kas nedaudz maina ceptu gurķu garšu un pielāgo tos Eiropas gaumei, ir novecošanās pirms 20-30 minūšu cepšanas nevis sālī, bet sāls un etiķa slaucīšanā ar cukuru. Izrādās kaut kas līdzīgs marinādei. Ir svarīgi nepārspīlēt gurķus, lai tie nekļūtu marinēti.
Sāls gurķi aizmiguši, lai tie dotu sulu. Ja tas netiks izdarīts, šie dārzeņi cepšanas laikā vienkārši pārvērtīsies biezputrā.
Jūs varat cept gurķus, ne tikai iegremdējot tos cietē, bet arī iemērcot mīklā. Labi žāvētus gurķus, kuros nav daudz ūdens, var cept uz lielas uguns un bez ripināšanas.
Starp garšvielām, ar kurām jūs varat cept gurķus, ir sarkano piparu un ingvera gabali. Ja izmantojat ingveru, piparu un ķiploku daudzumu var nedaudz samazināt, lai uzlabotu garšvielu garšu.
Kā pasniegt ceptus gurķus? Jūs varat gluži kā uzkodas. Var sajaukt ar citiem dārzeņiem, gaļu (sagriež mazos gabaliņos un apcep uz lielas uguns), sojas kāpostiem, griķu nūdelēm. Var cept ar burkānu skaidām.
Ceptus gurķus bieži var redzēt salātos, piemēram, ar šitaki sēnēm. Kodolsintēzes virtuves receptes ļauj apvienot ceptus gurķus pat ar sieru un citām sastāvdaļām, kas pazīstamas Eiropas virtuvē.
