No savvaļas gaļas, kas ir alnis, jūs varat pagatavot daudz pārsteidzošu ēdienu. Varbūt kādam tas šķitīs pārāk grūts vai tam būs īpašs aromāts, taču, ja galdā tiek pasniegta pareizi pagatavota gaļa, nebūs tādu, kas atteiksies no šāda ēdiena.
Tas ir nepieciešams
-
- 1. veids:
- aļņu gaļa;
- daži karbonāta gabali;
- daži bekona gabali;
- 2 glāzes kefīra;
- 200 g brūkleņu;
- pāris ķiploka daiviņas;
- sojas mērce;
- malti pipari;
- garšvielas (žāvēts tomāts
- timiāns
- baziliks
- rozmarīns).
- 2. veids:
- aļņa mīkstums (tā aizmugure);
- ābolu vai vīna mērce (2-3 ēdamkarotes);
- 100 g speķa;
- etiķis;
- divas ēdamkarotes augu eļļas;
- sāls
- pipari;
- garšviela.
Instrukcijas
1. solis
Pirmā recepte:
Gaļu iepriekš iemērc kefīrā vai ūdenī, divas reizes dienā mainot šķidrumu. Mērcēšanas laiks ir atkarīgs no aļņu gaļas lieluma un gaļas vecuma. Pēc tam sagrieziet gaļu vairākos gabalos pa šķiedrām, iemērciet to kefīrā 12 stundas un pirms vārīšanas (2-3 stundas) noņemiet to no kefīra un nosusiniet.
2. solis
Sagatavo marinādi: brūkleņas sasmalcina blenderī, vienu pusi noliek malā un otrā pievieno sojas mērci, caur presi izspiež ķiplokus, piparus un pievieno garšvielas (sasmalcina timiānu un rozmarīnu). Tā kā medījumu gaļai jābūt ļoti asai, nebaidieties to pārspīlēt ar garšvielām.
3. solis
Gaļu marinē iegūtajā brūkleņu mērcē. Ievietojiet cepšanas foliju (3-4 slāņi) traukā, kurā gatavosiet aļņu gaļu. Pēc tam izklājiet gaļu, uz katra tās gabala, virsū uzlieciet speķa gabalu un pārlejiet pārējo brūkleņu mērci, kurā gaļa iepriekš tika marinēta.
Ja jūs gatavojat veselu lielu gabalu, izdariet tajā vairākus griezumus un ievietojiet tajos bekona gabaliņus, lai gaļa būtu sulīga.
4. solis
Cepšanas traukā pievienojiet divas ēdamkarotes ūdens. Aļņus cieši iesaiņojiet folijā un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 1-1,5 stundas. Pievienojiet atlikto brūkleņu cukuru (tam jābūt kartupeļu biezeni veidā), tas būs gaļas mērce.
5. solis
Otrā recepte:
Labi izskalojiet gaļu, nosusiniet ar salvetēm vai papīra dvieli. Nomizojiet plēves (ja gaļa ir svaiga, tad tās noteikti būs). Pēc tam berzē ar pipariem un sāli, gaļu pārlej ar etiķi un viskozitātei pievieno divas ēdamkarotes augu eļļas.
Atstājiet gaļu vienu dienu marinēt.
6. solis
Ielieciet aļņus cepšanas traukā un pārklājiet ar marinādi. Gaļas augšpusē ielieciet plānās šķēlēs sagrieztu bekonu un pārējo ielieciet veidnē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ielieciet gaļu tur, pārklāta ar vāku. Cep 40-50 minūtes.
7. solis
Pēc galvenā laika beigām noņemiet vāku un vāriet bez tā vēl 40 minūtes. Kad alnis ir pagatavots, atdzesējiet un pasniedziet plānās šķēlēs.
