Marinēšanai der gan sarkanie, gan gatavie tomāti, gan zaļie, bet vienā marinējumā ievietojiet tikai tāda paša gatavības tomātus. Lauku apstākļos dārzeņi tiek sālīti koka mucās vai toveros, taču lielākajai daļai pilsētnieku šāda iespēja nav. Tāpēc paņemiet plašu emaljas podu un sāliet tajā tomātus.
Tas ir nepieciešams
-
- zaļie vai sarkanie tomāti;
- ūdens;
- sāls;
- upeņu un ķiršu lapas;
- estragons;
- dilles;
- emaljēta panna;
- krava.
Instrukcijas
1. solis
Uz uguns novieto lielu katlu ar ūdeni un tējkannu. Vāra tos. Ielieciet kastroli atdzist vēsā vietā.
2. solis
Atlasiet vienādas gatavības tomātus. Nomazgājiet tos un sakārtojiet. Nenožēlojiet, noņemiet tomātus, ja to muciņa ir nedaudz sabojāta vai iespiedusies, šādi dārzeņi var sabojāt visu sāļumu jums.
3. solis
Rūpīgi nomazgājiet emaljas podu. To applaucē ar verdošu ūdeni.
4. solis
Ielieciet caurdurī melno jāņogu lapas, zaļās dilles zarus, estragonu, ķiršu lapas. No tējkannas pārlej tos ar verdošu ūdeni. Virpuļo, lai labi izskalotos un nokāš. Atdzesējiet tos.
5. solis
Apakšā ielieciet pirmo tomātu slāni.
6. solis
Pārnes tomātu rindu ar jāņogu un ķiršu lapām, pievieno dilles un estragonu. Novietojiet otro tomātu rindu virs zaļumiem. Sviestā dārzeņus ar zaļumiem, piepildiet visu katlu. Reizēm kratīt trauku, lai palīdzētu tomātiem stingrāk apmesties. Atstājiet brīvu vietu līdz augšai, lai sālījums neizplūstu.
7. solis
Sagatavojiet sālījumu. Katliņā sāli izšķīdina atdzesētā vārītajā ūdenī. Izmantojiet rupjo sāli, lai tajā nebūtu piedevu. Uz pieciem litriem ūdens ņem 250-300 g sāls. Maisiet ar karoti līdz apakšai, lai sāls pilnībā izšķīdinātu šķidrumā.
8. solis
Sālījumu pārlej tomātiem tā, lai dārzeņu augšējā rinda būtu pilnībā iegremdēta šķidrumā. Uz augšu ielieciet lielu plakanu plāksni un uz tā novietojiet nelielu svaru. Tas var būt mazs applaucēts akmens vai 0,5 litru burka ar ūdeni.
9. solis
Katliņu ar marinētiem gurķiem ievieto vēsā vietā. Tā var būt lodžija vai vieta pie balkona durvīm. Tomāti tiks sālīti 40 līdz 50 dienu laikā.
