Lai pagatavotu cūkgaļas karbonādes, jums jāizmanto augstākās kvalitātes gaļa: šķiņķis, muguras daļa, plecu lāpstiņa, krūtis. Trauku var pasniegt ar saldskābo mērci, svaigiem zaļumiem. Sānu ēdienam ir piemēroti kartupeļi, rīsi, griķi, makaroni, dārzeņu ēdieni.
Lai pagatavotu cūkgaļas karbonādes mīklā, jums būs nepieciešams: 500 g gaļas, 2 olas, 3 ēdamk. milti, sāls, pipari, eļļa. Karbonādēm gaļu šķiedrām jāsagriež diezgan plāni, gabaliņiem jābūt ne vairāk kā 1,5 cm bieziem. Gabalus labi no abām pusēm sakuļ ar kulinārijas āmura neaso pusi (bez krustnagliņām), šajā gadījumā: gaļas struktūra netiks traucēta, un cepšanas laikā tā nezaudēs sulu. Gaļas gabaliņus sāli un piparus. Sakuļ olas, pievieno nedaudz sāls. Iemērciet gaļu miltos, iemērciet sakultā olā un atkal miltus. Karbonādes ievieto pannā, kas uzkarsēta ar augu eļļu. Gaļu sautē uz vidējas uguns 5 minūtes katrā pusē. Jums nav jāpārklāj panna ar vāku. Novietojiet gatavas karbonādes uz papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem. Pasniedziet cūkgaļu uz pasniegšanas trauka vai traukos. Rotā ar pētersīļiem, salātiem un sasmalcinātiem svaigiem dārzeņiem.
Jūs varat cept karbonādes 2-3 minūtes katrā pusē, pēc tam tos ievietot iepriekš uzkarsētā krāsnī 10 minūtes. Tad apkaisa tos ar rīvētu sieru.
Pagatavojiet cūkgaļas karbonādes vīna un krējuma mērcē. Produkti: 500 g cūkgaļas, 50 g sviesta, sāls, pipari. Krējuma mērcei: 1 bumbieris, 1 sīpols, 1 glāze krējuma, 50 g sausa baltvīna, timiāns. Cūkgaļu sagriež šķēlēs visā graudā. Sakuļ ar āmuru, sāli un pipariem. Cepiet no abām pusēm pannā ar karstu eļļu. Novietojiet karbonādes uz šķīvja. Pagatavo krēmīgu mērci. Smalki sagrieziet sīpolu. Notīriet bumbieru no sēklām, sasmalciniet gaļas mašīnā vai blenderī. Cepiet sīpolus pannā, kur cepta gaļa. Pievieno timiānu, krējumu, vīnu, bumbieri un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Mērci pārlej karbonādēm un pasniedz.
Ja karbonādes cepšanai izmantojat augu eļļas un sviesta maisījumu, vārīta gaļa būs maigāka.
Pagatavojiet šķiņķa karbonādes. Produkti: 500 g cūkgaļas, 200 g šķiņķa, 100 g siera, zaļie sīpoli, majonēze, augu eļļa, sāls, pipari. Gaļu sagriež porcijās, sakuļ ar āmuru, pipariem. Jums nav nepieciešams sālīt. Cep karbonādes pannā līdz zeltaini brūnai, pārnes uz cepešpannas, apsmērē tās ar majonēzi. Sasmalciniet šķiņķi mazos kubiņos, sajauciet ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Karoti maisījumu uz karbonādes un apkaisa ar rīvētu sieru. 10 minūtes ievieto cepešpannu cepeškrāsnī. Tad pasniedz.
Sagatavojiet oriģinālu ēdienu: cūkgaļas karbonādes želejā. Jums būs nepieciešams: 700 g cūkgaļas, 50 g olīvu, 100 g ķirbju, 20 g sviesta, 500 ml augļu sulas (der ananāsi, apelsīni), sāls, pipari, 20 g želatīna. Cūkgaļu sagriež porcijās un sakuļ. Gaļu sāli un piparus apcep un no 2 pusēm cep pannā. Pagatavo želeju. Želatīnu pārlej ar nedaudz ūdens un ļauj pusstundu uzbriest. Tad uzkarsē sulu, ielej tajā želatīnu un maisa, līdz želatīns izšķīst. Liek karbonādes uz atsevišķām plāksnēm vai uz šķīvja, rotā ar sasmalcinātiem ķirbjiem, olīvām un pārlej ar želeju. Ievietojiet trauku ledusskapī, lai želeja sasaltu.
