Kāpostu zupa ir nacionāls krievu ēdiens, kas parādījās 9. gadsimtā. Toreiz kāpostus vispirms ieveda no Bizantijas. Mūsdienās ir liels skaits kāpostu zupas vārīšanas receptes - no skābenēm, skābētiem kāpostiem un ar sālījuma pievienošanu. No svaigiem kāpostiem pagatavosim brīnišķīgu kāpostu zupu.
Tas ir nepieciešams
-
- Liellopa gaļa uz kaula - 500-700 gr.,
- 1 sīpols
- 1 burkāns
- 1 sarkans paprikas
- 1 ēd.k. l. tomātu pastas
- kartupeļi 6-7 gab.,
- 300-400 gr. svaigi kāposti,
- 1 pupiņu bundža
- sāls
- pipari
- Lauru lapa,
- skābais krējums
- zaļumi
- ķiploki.
Instrukcijas
1. solis
Kāpostu zupa parasti tiek pagatavota no liellopa gaļas. Lai to izdarītu, paņemiet kaulā svaigu liellopa gaļas gabalu. Gaļu labi izskalojiet un ielieciet to vārīšanas traukā. Vārot, noņemiet iegūtās putas. Vāra uz lēnas uguns 1, 5-2 stundas. Šajā laikā gaļa kļūs mīksta un viegli atdalāma no kaula.
2. solis
Kamēr gaļa tiek pagatavota, jūs varat pagatavot cepšanu. Lai to izdarītu, nomizojiet burkānus un sīpolus. Smalki sagrieziet sīpolu un rupji sarīvējiet burkānus. Ielieciet iepriekš uzkarsētā pannā, pievienojot augu eļļu. Smalki sagrieziet sarkano papriku un arī nosūtiet uz pannas ar sīpoliem un burkāniem. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Cepšanas beigās pievienojiet ēdamkaroti tomātu pastas. Vēl nedaudz pārcepta.
3. solis
Nomizo un nomazgā kartupeļus. Pusi sagriež kubiņos un pārējo visu vāra katliņā.
4. solis
Notīriet kāpostus no augšējām loksnēm. Paņemiet dēlīti, asu nazi un sasmalciniet kāpostus. Liek atsevišķā traukā.
5. solis
Gatavo gaļu izņem no buljona, atdala no kaula un sagriež mazās porcijās. Nosūtiet atpakaļ uz pot. Ielieciet tur sasmalcinātus kartupeļus.
6. solis
10 minūtes pēc vārīšanas nosūtiet uz pannas sasmalcinātus kāpostus un pupiņas. Atstāj ievilkties.
7. solis
Kad visas sastāvdaļas ir pagatavotas, izņemiet visus kartupeļus un sasmalciniet ar dakšiņu vai sasmalciniet. Ielieciet atpakaļ pannā un nosūtiet tur vārītu mazuļu. Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno 2 lauru lapas. Vāriet vēl 5-10 minūtes zemā siltumā.
8. solis
Mūsu aromātiskā un visgaršīgākā kāpostu zupa ir gatava pasniegšanai dziļā kausā. Virsū pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un ielieciet karoti svaiga krējuma. Pasniedziet smalki sagrieztus ķiplokus atsevišķā kausā.
