Carbonara pasta padarīs parastos makaronus par īstu itāļu ēdienu. Papildus klasiskajai receptei šajā tēmā ir vairākas variācijas. Tātad, jūs varat pievienot mērcei krējumu, aizstāt pecorino sieru ar parmezānu.
Carbonara pasta izrādīsies ļoti garšīga, ja jūs zināt šī ēdiena pagatavošanas smalkumus. Kausēta siera kombinācija ar kraukšķīgu bekonu un pipariem ir pārsteidzoša. Sagatavojiet makaronus, izmantojot šādu recepti. Lai to iedzīvinātu, jums būs nepieciešams:
- 500 g spageti;
- 250 grami taukainas krūtis vai sasmalcināta bekona;
- 1 glāze smalki sarīvēta pecorino siera (var aizstāt ar parmezānu);
- 1 tējk olīvju eļļa;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 4 dzeltenumi;
- šķipsniņa muskatrieksta;
- sāls pipari.
Galvenais, lai pagatavotu pārsteidzošus makaronus jaukā bekona, ķiploku un bagātīgā piparu daudzumā. Pēdējam jābūt svaigi maltam.
Vispirms ielieciet ūdeni pār spageti. Kamēr makaroni ir pagatavoti, mērce būs gatava. Lielā katliņā ielejiet ūdeni, pārliecinieties, ka tas ir sāls, kad tas vārās, nolaidiet spageti pa daļām, nesalaužot.
Sāliet ūdeni labi, tam vajadzētu atgādināt sāļu okeānu. Pēc ūdens vārīšanas samaisiet spageti, lai tie nesaliptu un izveidotu nelielu uguni.
Vēl viens šī ēdiena pagatavošanas noslēpums ir ēdamkarotes olīveļļas pievienošana tieši ūdenim, tad spageti nebūs iespējas turēties kopā.
Pagatavojiet spageti tik ilgi, kamēr tas ir rakstīts uz konkrētā veida makaronu iepakojuma.
Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar nazi, bet ne ļoti smalki. Krūtiņu vai bekonu smalki sagriež. Dziļā pannā ielej eļļu, nedaudz uzkarsē, ķiplokā ievieto bekonu, apcep līdz zeltaini brūnai.
Dzeltenumus sakuļ ar putojamo slotiņu, tos bagātīgi garšo ar pipariem, carbonara ir pikants ēdiens. Mērce nav sālīta. Pievienojiet smalki sarīvētu pecorino sieru un samaisiet.
Nākamais labas carbonara mērces noslēpums ir tam pievienot verdošu spageti ūdeni.
Plānās straumēs dzeltenumos ielej 150 g verdoša ūdens, tos nepārtraukti maisa ar putojamo slotiņu. Verdošais ūdens atšķaidīs mērci, piešķirs tai maigu tekstūru, un dzeltenumi vairs nebūs slapji.
Pa to laiku spageti tika pagatavoti. Saskaņā ar krievu tradīciju makaroni tiek mazgāti, bet itāļi to uzskata par svētbildi un to nedara. Ielieciet tos, mērci bekonam, samaisiet. Jūs varat pasniegt īstus itāļu carbonare makaronus.
Šajā receptē krējumu mērcei nepievieno; šī produkta cienītāji var pagatavot ar tiem karbonāru. Lūk, kas jums nepieciešams šādam ēdienam:
- 450 g spageti;
- 70 g smalki sarīvēta parmezāna (plus 30 g trauka dekorēšanai);
- 3 lielas vistas olas;
- 8 bekona šķēles uz 220 g;
- 125 g krējuma.
Sāciet gatavot spageti tāpat kā iepriekšējā receptē. Sagrieziet plānu bekonu 2, 5 cm gabaliņos, ielieciet iepriekš uzkarsētu voku, apcepiet to uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielieciet dvieli uz šķīvja, ielieciet uz tā drānas.
Krējumu un olas sakuļ kopā, pievieno sarīvēto sieru, samaisa. Šajā laikā makaroni jau ir gatavi, tiem vajadzētu būt diezgan nepietiekami termiski apstrādātiem. Iztukšojiet tos, atstājot 100 g ūdens, nekavējoties ielejiet spageti mērcē, samaisiet. Pagaršo ar sāli, pipariem, pievieno karbonātu, samaisa. Pasniedz uzreiz, pārkaisa ar 30 g rīvēta parmezāna siera. Atsevišķi jūs varat pasniegt sasmalcinātus zaļumus.
