Lai cepeškrāsnī ceptā zandarts izrādītos neparasti garšīgs, jums jāzina daži tā sagatavošanas noslēpumi. Šis ēdiens tiek uzskatīts par diētisku, jo tas neatšķiras pēc augsta tauku satura, bet tajā pašā laikā tam ir augsta uzturvērtība.
Zanderu var klasificēt kā vērtīgu zivju sugu. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu, mikroelementu, bet tajā pašā laikā tam ir minimāls tauku saturs. Aminoskābes, kas veido tā olbaltumvielas, pārsvarā ir nepiesātinātas. Tas nozīmē, ka tie netiek sintezēti cilvēka ķermenī, bet tiem obligāti jāieiet tajā kopā ar pārtiku.
Zandartu vārīšanai ir daudz iespēju. Viens no populārākajiem kulinārijas apstrādes veidiem ir cepšana. Zandartu var cept veselu, steiku vai filejas veidā. Gatavus pusfabrikātus var iegādāties veikalā, bet jūs varat arī sagriezt zivis pats. Pērkot saldējuma zandartus, vispirms tas ir jāatkausē un pēc tam jācenšas griezt.
Griešana jāsāk ar zivju attīrīšanu no svariem. Visērtāk to izdarīt ar īpašu zivju zvīņotāju. Tālāk jums jāatver vēdera dobums, jānoņem iekšpuses, jāizgriež žaunas vai pilnībā jānoņem galva, jānogriež spuras. Gar aizmuguri ir jāveic vairāki šķērsvirziena griezumi. Pēc zandartu griešanas rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
Lielas zivis ieteicams sagriezt steikos. Lai to izdarītu, gatavo liemeni vajadzētu sagriezt šķērsvirzienā 2-3 centimetru biezumā. Griežot, abās zivju muguras spuras pusēs jāveic dziļi gareniski griezumi, un pēc tam fileja jāizņem no ribu kauliem.
Sīpols ir jānotīra, sagriež pusgredzenos. Lai ceptu apmēram 1 kilogramu smagu zivi, būs nepieciešami 2 mazi sīpoli un puse citrona, sagriezti šķēlēs.
Citrons ne tikai mīkstina zivis, piešķir tai unikālu aromātu, bet arī novērš specifisko dubļaino smaržu, kas raksturīga dažos līčos noķertiem zandartiem.
Ielieciet sasmalcinātus zandartus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, sāli, pipariem, ielieciet uz tā sīpolus. Aizmugurē esošajos robos var ievietot sīpolu gredzenus un citrona krūzes. Folija ir jāaizver, un cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C.
Trauka gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no zivju lieluma un tā sagriešanas veida. Nenogrieztus zandartus un liemeņus vajadzētu cept 30–40 minūtes. Steiku un fileju cepšanai būs nepieciešamas 20-30 minūtes.
5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām jums jāatver folija un jāturpina cepšana. Tas ir nepieciešams, lai uz zivs virsmas izveidotos zelta garoza.
Lai izceptie zandarti būtu vēl garšīgāki, pirms termiskās apstrādes uzsākšanas to varat ielej ar krējuma mērci, kuras pagatavošanai nepilnā glāzē ūdens jāmaisa 3-4 ēdamkarotes krējuma un jāpievieno garšvielas, sasmalcināti zaļumi.
5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām jūs varat atvērt foliju un apkaisa zandartu ar rīvētu sieru. Šajā gadījumā ēdiens izrādās īpaši garšīgs.
Pasniedziet ceptu veselu zandartu uz īpaša zivju ēdiena. No liemeņa aizmugurē esošajiem griezumiem jums jānoņem vārīti citronu apļi un jāaizstāj ar svaigiem. Filejas vai steikus vajadzētu ievietot porcijās. Jūs varat pasniegt zandartus ar kartupeļiem, rīsiem, svaigiem vai sautētiem dārzeņiem.
