Gravy ir šķidras mērces veids. Mērces pamats var būt buljons vai sula, kas izdalās vārīšanas laikā tiem produktiem, kuriem tā paredzēta. Piešķir īpašu garšu un aromātu otrajiem ēdieniem.
Vairākas mērces receptes
Piparmētru mērce (jēram) Svaigas piparmētru lapas nomazgā un smalki sagriež. Etiķi uzvāra, ar to izšķīdina rafinētu cukuru, atdzesē, ielej piparmētrā un pasniedz ar jēru. Par 4 ēdamkarotēm smalki sagrieztu svaigu piparmētru - 1 glāzi etiķa un 4 gabaliem rafinēta cukura. Pētersīļu mērce Maltus sasmalcina ar sviestu. Intensīvi maisot, miltu un sviesta masai pievieno karstu gaļas buljonu, maltus piparus, sāli un smalki sagrieztu pētersīļa sakni. Par 1 pētersīļa sakni - 1 ēdamkarote sviesta, 1 ēdamkarote kviešu miltu, 3 glāzes buljona, 6 graudi aso piparu. Sinepju mērce Viegli apcep miltus sviestā, pievieno nedaudz buljona un pulverveida sinepes. Kā arī sāls, cukurs, citronu sula vai etiķis un skābs krējums. Iesildieties un labi samaisiet. Par 3 tējkarotēm sinepēm - 1 ēdamkarote sviesta, 3/4 ēdamkarotes miltu, 2 tases buljona, 1/2 tējkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 1 citrons vai 3 ēdamkarotes 3% etiķa, 1 ēdamkarote krējuma … Saliekamās mērces Gatavās sinepes, biezeni vārīti dzeltenumi, saulespuķu eļļa, etiķis un sāls tiek labi sasmalcināti, tiek pievienotas smalki sagrieztas un cieti vārītas olas, sasmalcināti gurķi (svaigi vai sālīti), marinētas sēnes, sasmalcināti zaļie sīpoli un dilles, viss labi samaisīts. Ja mērce izrādās ļoti bieza, atšķaida to ar etiķi. Par 1 ēdamkaroti sinepju - 5 dzeltenumi, 1 ola, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 4-5 ēdamkarotes etiķa, 1 gurķis, 5-6 marinētas sēnes, 1 ķekars zaļo sīpolu un dilles.
