Pati frāze "garšīgas liesās zupas" daudziem izraisa garlaicību vai skeptisku smaidu. Nez kāpēc vispārpieņemtais viedoklis ir tāds, ka garda zupa noteikti ir bagātīgs trekns gaļas buljons pamatnē un kā piedeva vārīti dārzeņi. Bez gaļas buljona zupa nevar būt ne garšīga, ne aromātiska, ne apmierinoša. Tomēr šis viedoklis ir kļūdains.
Tas ir nepieciešams
- Farfel zupa
- - kartupeļi - 6 gab
- - burkāni - 1 gab
- - garšvielas: malti pipari, chaman, asafoetida, lauru lapa - pēc garšas
- - ūdens (buljons: sēne, dārzenis) - 1,5 l
- - augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- - milti - 200 g
- - sāls - pēc garšas
- - ūdens - 70 ml
- Liesa kāpostu zupa.
- - smalki sagriezti kāposti - 2 tases
- - kartupeļi - 5 - 6 gab
- - mung pupiņas - 0,5 glāzes
- - augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- - ūdens - 1,5 l
- - burkāni - 1 gab
- - sāls, garšvielas - pēc garšas
- Kartupeļu zupa ar sēnēm.
- - šampinjoni - 100 g
- - kartupeļi - 6 gab
- - zaļumi - pēc garšas
- - sāls, melnie pipari - pēc garšas
- - augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Pikanta piena zupa ar tofu.
- kokosriekstu piens - 150 ml
- zaļie griķi (kāposti) - 2 - 3 ēdamk.
- mandeļu kodoli - 0,25 glāzes
- svaigi karsti pipari - 0,5 pākstis
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- zaļumi (cilantro) - pēc garšas
- jūras sāls, garšvielas (piemēram, sumaks) - pēc garšas
- citrons - 1 šķēle
- tofu siers - 50 g
- olīvas - 2-3 gab. uz porciju
Instrukcijas
1. solis
Zupa ar farfeliem.
Pirmais solis ir visu sastāvdaļu sagatavošana farfl zupas pagatavošanai. No miltiem un ūdens ar šķipsniņu sāls mīciet stingru mīklu, sarīvējiet to uz rupjās rīves, neaizmirstot biežāk iemērkt miltos. Iegūtie mīklas gabali - farfl - izsijā, lai noņemtu sausos miltus, pēc tam stundu vai pusotru izžāvē zemākajā temperatūrā krāsnī.
Sasmalcinātos burkānus sasmalciniet ar rupju rīvi. Notīriet un sasmalciniet kartupeļus, kā parasti zupai. Katlā vai katliņā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu, ielieciet burkānus un uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes vāriet ar vāku. Tad pievienojiet kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 3 minūtes. Ielej ūdeni un pievieno sāli un garšvielas. Kad ūdens vārās, pievienojiet tik daudz farfl, cik nepieciešams. Tas varētu būt
pusi vai veselu glāzi makaronu.
Labi samaisiet zupu un vāriet vēl desmit minūtes. Tagad noņemiet pannu no uguns un ļaujiet zupai sēdēt 5 līdz 10 minūtes.
2. solis
Liesa kāpostu zupa.
Katlā vai biezu sienu katliņā ielej eļļu, ielieciet kāpostus, nomizotus un rupji sarīvētus burkānus, dažas minūtes laiku pa laikam maisot, vāriet.
Ielieciet mazgātās mung pupiņas, samaisiet un visu pāris minūtes vāriet kopā. Pievieno sāli un garšvielas, pārlej ar pusi ūdens, uzvāra un vāra 20 minūtes. Kad mung pupiņas ir maigas, bet ne visai vārītas, pievienojiet mizotos kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Ielej atlikušo ūdeni. Vāra 10 līdz 15 minūtes, līdz mung pupiņas ir pilnībā pagatavotas un kartupeļi ir mīksti.
3. solis
Kartupeļu zupa ar sēnēm.
Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet gabaliņos, vāriet, ielejot karstu ūdeni, līdz vārīti. Berzējiet kartupeļus, pievienojot kartupeļu buljonu, lai izveidotu biezeņa zupu. Sāls pēc garšas.
Atsevišķi sautējiet sagrieztas sēnes eļļā, garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Zupu lej bļodiņās, pievieno sautētas sēnes un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. solis
Pikanta piena zupa ar tofu.
Griķu kāposti, mandeles, ķiploki, citrona un čili pipari (atstājiet dažus gredzenus dekorēšanai), ielej kokosriekstu pienu sālī un sumakā un berzē ar blenderi.
Zupu lej rīvēs, katrā ieliec olīvas un papriku, kubiņos sagrieztu tofu, sasmalcinātu cilantru. Šo zupu nav nepieciešams vārīt, un tā ir piemērota neapstrādātiem pārtikas speciālistiem.
