Zemenes ir vienas no populārākajām ogām Krievijas iedzīvotāju vasarnīcās, un zemeņu ievārījums ir labākais tējas cienasts. Izvēlieties piemērotāko no dažādām šīs delikateses receptēm.
Attiecībā uz jebkuru ievārījumu oga pirms vārīšanas ir rūpīgi jānomazgā, jāizšķiro un jāatbrīvo no kātiem. Lai iegūtu šo zemeņu ievārījuma recepti, cukurs jāuzņem 1,5 reizes vairāk nekā ogas. Pārklājiet platas emaljas vai vara trauka dibenu ar cukura slāni, pēc tam ielieciet zemeņu slāni. Mainiet slāņus tā, lai cukurs būtu virsū. Pārklājiet traukus ar marli un ļaujiet dažas stundas sēdēt, lai sula izceļas. Ielieciet traukus ar ogām zemā siltumā un vāriet, laiku pa laikam kratot. Šajā posmā ievārījums pamatīgi puto. Putas savāc ar koka karoti atsevišķā traukā - tās var pasniegt ar tēju kā neatkarīgu delikatesi. Pēc ievārījuma vārīšanās traukus noņem no uguns un atstāj atdzist, pārklājot ar marli. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Lai pārbaudītu, vai ievārījums ir gatavs, piliniet sīrupu uz porcelāna apakštase. Ja piliens neizplatās, ir pienācis laiks ievārījumu ievietot burkās. Šis ievārījums nav jā rullē zem vākiem - labi pagatavotas ogas nesabojās. Ogas ir saspringtas, tāpat kā marmelāde. Izgrieziet vaksēta papīra apļus, lai tie būtu piemēroti burkas kaklam, samitriniet tos ar spirta beršanu un ielieciet uz augšu ievārījumu. Burkas var aizvērt ar plastmasas vākiem.
Vēl viena populāra zemeņu novākšanas recepte ir piecu minūšu ievārījums. Ogu kārtās pārklāj ar cukuru un, kad tā dod sulu, ielieciet to uz mazas uguns. Ievārījumam vajadzētu vārīties ne ilgāk kā 5 minūtes, pēc tam to ielej karstās sterilizētās burkās un hermētiski velmē zem vākiem. Šis ievārījums ir smalkāks un šķidrāks nekā pirmajā receptē, taču tam ir savi fani.
Trešā zemeņu ievārījuma recepte ļauj saglabāt ogu sākotnējo svaigumu un aromātu. Ielieciet cukuru un zemenes tīros sterilizētos burkās ar tilpumu 0, 65-0, 75 litri, lai cukurs būtu pirmais un pēdējais slānis (cukuram vajadzēs 2 reizes vairāk ogu), pārklājiet ar vākiem. Plaša katla apakšā novietojiet biezu drānu un uzlieciet uz tā burkas. Ielejiet ūdeni līdz burku pleciem un iedegiet uguni zem katliņa. Pēc vārīšanās burkas sterilizē 25 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns, nepārvietojot vākus, un sarullējiet.
