Šī kūka ir izgatavota pēc slavenās kūkas galvenās receptes. Tam nav nekāda sakara ar čehu virtuvi, kūku "Prāga", "Putnu piens" un vēl daudzu citu PSRS laiku konditorejas izstrādājumu autoru - krievu konditoru Vladimiru Guralņiku.
Tas ir nepieciešams
- Biskvītam:
- - vistas ola - 3 gab.;
- - granulēts cukurs - 150 g;
- - kviešu milti - 50 g;
- - kukurūzas ciete - 50 g;
- - kakao pulveris - 50 g
- Krēmam:
- - vistas ola - 1 gab.
- - auksts ūdens - 20 ml;
- - iebiezināts piens - 120 g;
- - sviests - 200 g;
- - kakao pulveris - 15 g
- Piesūcināšanai:
- - ķiršu liķieris vai brendijs ar ūdeni - 100 g;
- - aprikožu piedevas - 2 ēdamk.
- - šokolādes glazūrai:
- - želatīns - 6 g;
- - ūdens - 2 ēdamkarotes;
- - krējums (35%) - 125 ml;
- - ūdens - 150 ml;
- - granulēts cukurs - 65 g
Instrukcijas
1. solis
Kamēr cepeškrāsns sakarst līdz 180 grādiem, sagatavo cepumu mīklu. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus ar mikseri, pa daļām pievienojot cukuru. Ja iespējams, pirms lietošanas cukuru sasmalcina pulverī. Noved jūsu olbaltumvielas to maksimumu. Pievienojiet dzeltenumus pa vienam, maisītājs pastāvīgi darbojas. Sijāiet miltus, kakao un cieti kopā, viegli pievienojiet olu un cukura maisījumam. Eļļojiet cepamo papīru ar plānāko kārtu ar sviestu un izklājiet uz cepešpannas. Izklājiet mīklu, izlīdziniet. Cep 15-20 minūtes. Pēc gatavā biskvīta atdzesēšanas sadaliet trīs daļās.
2. solis
Sagatavo krēmu. Iemērciet katras olas dzeltenumu katliņā vai sautējumā, ielejiet ūdeni, samaisiet. Ielieciet iebiezināto pienu, samaisiet, ielieciet trauku uz uguns. Krējumu vāriet līdz biezumam, nepārtraukti maisot. Gatavo krēmu atdzesē. Sviestu sakuļ līdz pūkainam, lai to iepriekš sasildītu. Pievienojiet vārītu krējumu sviestam pa daļām, nepārtraukti putojot ar maisītāju vidējā ātrumā. Pēdējā laikā pievienojiet kakao pulveri.
3. solis
Piesātiniet pirmo biskvīta slāni ar tinktūru un ieeļļojiet ar krējumu, ielieciet pusi no kopējās masas. Pēc tam ielieciet otro biskvīta slāni, tas arī jāpiesātina ar ķiršu tinktūru. Tad otra krējuma puse. Mērcē trešo biskvīta kārtu un iesmērē ar ievārījumu. Atdzesējiet visu 30-40 minūtes.
4. solis
Sagatavojiet glazūru. Mērcē želatīnu 2 ēdamkarotes ūdens 15-20 minūtes. Krējumu samaisa ar cukuru, ūdeni, uzvāra, pievieno kakao un kārtīgi izmaisa. Noņem no uguns un pievieno želatīnu, samaisa. Atdzesē. Pārklājiet kūku ar šokolādes glazūru, atdzesējiet un sagrieziet kūkās.
