Rudens ir laiks dažādiem preparātiem, ieskaitot augļu un ogu ievārījumus. Ļoti garšīgs, viegli pagatavojams ievārījums no rozīņu vīnogām. Pamēģiniet pats pagatavot oriģinālu kārumu saviem draugiem un ģimenei.
Vīnogas ir unikāls izejmateriāls vīna, sulas, kompota, etiķa, rozīņu pagatavošanai. Ogas ir vērtīgas pēc garšas, uzturvērtības un ārstnieciskām īpašībām. Tie satur flavonoīdus, organiskos skābes bioflavonoīdus, pektīnus, plašu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Gatavot no tā ir prieks un nebūs grūti.
Iepriekš minētajām receptēm ir piemērotas tumšas un gaišas rozīnes.
Klasiskais ievārījums
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- vīnogas - 1,5 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- vārīts ūdens - 100 ml.
No norādītā daudzuma jūs saņemsiet 5 kārbas parastā ievārījuma ar tilpumu 0,5 litri.
Soli pa solim:
- Noņemiet ogas no otas, ielieciet sietā, vairākas reizes noskalojiet ūdenī un atstājiet glāzi ūdens.
- Vāra ūdeni, pārlej ogas ar verdošu ūdeni, tad atkal ar aukstu ūdeni un pārnes uz baseinu. Šī metode noņem vaska slāni.
- Atsevišķi vāriet sīrupu, pievienojiet vīnogām.
- Ielieciet baseinu ar sagatavi uz plīts, ļaujiet saturam vārīties. Periodiski noņemiet putas.
- Pēc vārīšanās samaziniet uguni, vāriet 15-20 minūtes.
- Izslēdziet gāzi, atstājiet pusfabrikātu 5-6 stundas istabas temperatūrā.
- Tad vāriet 30-40 minūtes uz mazas uguns, laiku pa laikam samaisiet, noņemiet putas.
- Kārto ievārījumu kārto sagatavotajās burkās, aizver ar vāku.
Oriģināls rozīņu ievārījums ar valriekstiem
Sastāvdaļas:
- 1 kg vīnogu;
- 500 grami cukura;
- 200 grami valriekstu;
- 50 ml ūdens;
- 1 citrons.
Rezultāts būs 4 puslitra ievārījuma burkas.
- Cepumu sagatavošanas soli pa solim process sākas ar ogu sagatavošanu.
- Noņemiet vīnogas no ķekara, ievietojiet caurdurī, noskalojiet ar ūdeni, novietojiet malā.
- Emaljas traukā vāriet cukura sīrupu, izslēdziet uguni.
- Ielieciet vīnogas traukā, atstājiet 3 stundas, lai tās būtu piesātinātas ar sīrupu.
- Ielieciet uz plīts, uzvāra, samaziniet siltumu, vāriet dažas minūtes.
- Izslēdziet gāzi, atstājiet sagatavi uz nakti.
- Nākamajā dienā pievienojiet valriekstus (labāk tos sadalīt mazos gabaliņos), izspiediet citrona sulu, ielieciet uz plīts. Pēc maisījuma vārīšanās samaziniet gāzi līdz minimumam, vāriet 15-20 minūtes.
- Gatavo ievārījumu kārto pasterizētos burkās, sarullē, liek siltā vietā, līdz burkas ir pilnībā atdzisušas.
Pikants vīnogu ievārījums
Struktūra:
- vīnogas - 1000 g;
- cukurs - 0,5 kg;
- mandeles - 0,1 kg;
- ūdens - 50 ml;
- kanēlis - 1 deserta karote (1 nūja);
- 1 citrona sula;
- krustnagliņas - pēc izvēles.
Soli pa solim:
- Tāpat kā ar visām gatavošanas iespējām, mēs sākam ar ogu izvēli un sagatavošanu. Tos vajadzētu atdalīt no zariem, noskalot, žāvēt un ievietot baseinā.
- Atsevišķā traukā vāriet sīrupu no ūdens, cukura un garšvielām. Pēc sīrupa vārīšanas samaziniet siltumu līdz zemai, vāriet 10 minūtes.
- Pikanto sīrupu izkāš pār vīnogām, atstāj tās uzsūkties 6-8 stundas. Padoms: šo procedūru vislabāk var veikt vakarā un atstāt līdz rītam.
- Ielieciet trauku ar pusfabrikātu uz uguns, pievienojiet citronu sulu, riekstus, uzvāra. Vāra 15 minūtes, nekavējoties ielieciet sagatavotos burkās.
Mājas rozīņu ievārījums ar āboliem
Visizplatītākais ievārījuma pagatavošanas veids, kuram nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vīnogas (iespējams tumšu un gaišu šķirņu maisījums) - 1,5 kg;
- vidēja salduma āboli (stienis, pepīna safrāns, zelta pildījums) - 3 kg;
- vārīts ūdens - 800 ml.
No šīs sastāvdaļu proporcijas jūs iegūsiet 6 burkas ar 0,5-0,6 litriem.
Soli pa solim:
- Izvēlieties nogatavojušos augļus bez sabojāšanas un puves, noskalojiet ar ūdeni. Atdaliet ogas no zariem, mizojiet ābolus, sagrieziet vidējās šķēlēs.
- Apvienojiet augļus bļodā, pievienojiet ūdeni, uzlieciet mērenu karstumu.
- Kad saturs vārās, pievienojiet cukuru, kārtīgi samaisiet, vāriet 5 minūtes, noņemiet no plīts.
- Pagaidiet 3-4 stundas, līdz maisījums atdziest. Pēc tam noregulējiet karstumu uz mērenu, divu dienu laikā atkārtojiet šo procedūru 3-4 reizes.
- Ielieciet gatavo produktu pasterizētās burkās, korķi ar vākiem, ielieciet pieliekamajā.
Garšīgs un viegls želeja / ievārījums ir gatavs! Pat taviem mazākajiem ģimenes locekļiem tas patiks.
Ievārījuma uzglabāšanas apstākļi
Gatavais produkts jāuzglabā temperatūrā, kas nav zemāka par 0 un nav augstāka par 20 grādiem.
Neļaujot paaugstinātam mitrumam, uzglabājot kannas, kas ir aizvērtas ar plastmasas vākiem. Pretējā gadījumā, visticamāk, veidosies pelējums.
Kaloriju saturs, ieguvumi
Tas ir porcijā 100 gramu svaigu ogu no 45 līdz 100 kcal, un tas ir atkarīgs no vīnogu šķirnes. Uzturvērtībā ietilpst olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, uztura šķiedras, skābe, cukurs un ūdens proporcijā 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 g.
Vīnogas medicīnā lieto anēmijas ampeloterapijai. Turklāt tas labvēlīgi ietekmē sirdi, nervu sistēmu un imunitāti, pateicoties lielajam kālija daudzumam ogās.
Tāpat vīnogu mizā ir daudz sauļošanās un ēterisko eļļu, kas ļaus to izmantot kā pretiekaisuma, atkrēpošanas un caurejas līdzekli.
