Ievārījums, kas vārīts piecas minūtes, saglabā galvenā komponenta labvēlīgās īpašības. Tas ir izgatavots no ogām un to kombinācijām, augļiem, žāvētiem augļiem. Ir receptes, lai stiprinātu imūnsistēmu un uzmundrinātu.
Piecu minūšu ievārījums izrādās noderīgāks nekā tradicionālais, jo vitamīniem un uzturvielām nav laika pazust. Pēc garšas tas izskatās vairāk kā svaigas ogas. Dažreiz tam izmanto augļus.
Piecu minūšu ievārījums no ogām
Zemeņu
Sastāvdaļas:
- 1 kg zemeņu;
- 1 kg cukura;
- 1 ēd.k. l. citronu sula.
Žāvē tāda paša izmēra ogas, nomizo kātiņus. Pārklāj ar cukuru proporcijā 1: 1. Šī attiecība ļaus jums nesagremot ogu, glabājiet burkas nevis ledusskapī. Pārklājiet trauku ar salveti, atstājiet divas stundas. Ar šo laiku pietiks, lai sula izceļas.
Kad laiks ir pagājis, ielieciet pannu uz uguns, līdz tā vārās. Labāk to darīt zemā siltumā. Uzmanīgi noņemiet izveidotās putas ar karoti ar rievu un trauku nedaudz sakratiet. Tas novērsīs apakšējo ogu pielipšanu apakšā.
Pirms vārīšanas pievienojiet citrona sulu. Tas nepieciešams, lai novērstu kristalizācijas procesu, lai ēdienam piešķirtu skābumu. Pēc piecām minūtēm zemenes ielej burkās.
Upenes
Rūpīgi izskalojiet zarus un sakārtojiet. Nogriez zarus un snīpi. Pagaidiet, kamēr ūdens iztecēs no ogām. Izmantojiet 1,2 kg granulēta cukura uz kilogramu jāņogu. Ielej ogas, pievieno maisiņu vaniļas cukura. Atstājiet uz galda 2-3 stundas. Pārnes uz vārīšanas trauku, samaisa, vāra līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas.
Tiklīdz parādās burbuļi, samaziniet siltumu un pēc vēl piecām minūtēm to pilnībā izslēdziet. Ļauj atdzist, atkal ieslēdz sildvirsmu un otro reizi uzvāra. Pēc kāda laika procedūra būs jāatkārto vēlreiz.
No veselām avenēm
Cukuru un avenes ņem proporcijā 1: 1. Soli pa solim:
- Nomizojiet ogas, noskalojiet ar ūdeni, izmetiet caurdurī.
- Pusi vārīta cukura ielej katliņā.
- Pievieno avenes, pa virsu lej atlikušo granulēto cukuru.
- Atstāj traukā 5 stundas.
- Ieslēdziet plīti uz minimālas uguns, ielieciet kastroli.
- Maisiet ļoti maigi, lai netraucētu ogu integritāti.
- Pagaidiet, līdz cukurs izšķīst, pievienojiet nedaudz siltuma.
- Pēc vārīšanās vāriet vēl 5 minūtes.
- Ielej ievārījumu burkās, cieši aizveriet vāku.
Biezs aveņu ievārījums
Ņem avenes un cukuru vienādās daļās. Noskalojiet ogas sālsūdenī, pēc tam normālā ūdenī. Atstāj caurdurī 10 minūtes, lai labi iztukšotu. Virtuves piederumiem jābūt zemiem, bet platiem. Labāk izmantot podus, kas izgatavoti no vara, nerūsējošā tērauda vai misiņa.
Ielejiet avenes baseinā, sasmalciniet ar drupinājumu, pārklājiet ar cukuru. Labi sajauciet visas sastāvdaļas, atstājiet 2-3 stundas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ielieciet trauku uz plīts, padarot uguni mazu. Uzvāra, nepārtraukti maisot. Putas regulāri noņem ar karoti vai rievām ar rievām. Ļauj ievārījumam vārīties piecas minūtes.
Daudzu gadu ievārījums
Kaleidoskops
Sastāvdaļas:
- 0,3 kg jāņogu;
- 0,5 kg ērkšķogas;
- 0,5 kg avenes;
- 0,5 kg zemenes;
- 2 kg cukura.
Nomizojiet ogas no sepals, astēm. Pārklāj ar cukuru un nekavējoties nosūtiet uz plīti. Pagaidiet ievārījuma vārīšanos. Laiku pa laikam maisa. Lejiet apstrādātajās burkās. Ja jūs plānojat uzglabāt delikatesi līdz ziemai, tad kannas iegremdējiet katliņā ar verdošu ūdeni, vāriet 20 minūtes.
Asorti
Sastāvdaļas:
- 300 g upenes;
- 300 g sarkanās jāņogas;
- 500 g zemenes;
- 500 g avenes;
- 2,5 kg cukura.
Kārtojiet visas ogas, nemaisot sugas. Visas sastāvdaļas ielej vārīšanas katlā, pārklāj ar cukuru. Proporcijas var mainīt, tas mainīs salduma garšu. Ja skābās ogas ir vairāk nekā saldās, tad cukura daudzumu var nedaudz palielināt.
Atstāj uz 2, 5 stundām, lai parādās sula. Var atstāt uz nakti ledusskapī. Viegli sajauciet sastāvu, netraucējot ogu integritāti. Uzlieciet uguni, ļaujiet tai sautēties 5 minūtes. Gatavā ievārījumā jābūt biezam sīrupam.
Asorti avenes, mellenes un zīdkoks
Sagatavojiet ogu vienādās proporcijās. Ja ņemat pusi kilogramu katra veida, jums vajadzēs 1,3 kg cukura. Notīriet komponentus, ielejiet emaljas kastrolis. Apkaisa ar cukuru. Pēc 2-3 stundām veidojas sula, pēc kuras jūs varat sākt gatavot.
Ieslēdziet uguni. Maisiet, kamēr saturs sakarst. Tas novērsīs saldās masas sadedzināšanu. Pēc vārīšanās atzīmējiet 5 minūtes. Kad laiks ir beidzies, izslēdziet flīzi. Nenoņemiet pannu, atstājiet to uz plīts uz nakti.
Ievārījumu uzglabā burkās, kuras tvaicē un noskalo soda. No rīta ievārījumu atkal uzvāra, ielej delikatesi sagatavotos traukos.
Augļu ievārījums piecas minūtes
Klasiskajā receptē tiek izmantoti mīksti un saldi augļi, piemēram, persiki, aprikozes, sarkanie nektarīni. Jūs varat izmantot ābolus, bumbierus.
Persiku ievārījums
Tam būs bagātīga dzintara krāsa, un tā konsistence atgādinās želeju vai ievārījumu. Vispirms jums jāizvēlas pareizie augļi. Labāk tos iegādāties augusta beigās vai septembra sākumā. Galvenais komponents nedrīkst būt pārāk ciets vai mīksts, nospiežot, jāatstāj nelieli iespiedumi.
Apstrādājiet persikus, noskalojiet, noņemiet kātiņus. Veiciet griezumus, salauziet uz pusēm, lai izvilktu kaulu. Mīkstumu sagriež šķēlēs. Jūs varat nomizot mizu, bet labāk to nedarīt, jo tā satur lielu daudzumu vitamīnu.
Lai pagatavotu desertu, ņemiet:
- mazs biešu cukurs - 1,5 kg;
- persiki bez kauliņiem - kg;
- dzeramais ūdens - 250 ml.
Ielieciet persikus traukā, pievienojiet cukuru, kārtīgi samaisiet ar karoti. Atstājiet siltu 20-25 minūtes, līdz parādās sula. Uzlieciet uguni, pievienojiet ūdeni. Vāra. Pagaidiet, līdz pagājušas 5 minūtes, noņemiet no plīts. Atliek sakārtot desertu burkās, atstāt atdzist.
Ābolu ievārījums
Tās priekšrocība ir minimālais cukura patēriņš: 2 kg augļu ir nepieciešami tikai 500 g granulēta cukura. Lietojot skābās šķirnes, cukura daudzumu var palielināt.
Izmantojot vasaras šķirņu ābolus, mizas nav jānoņem. Sagrieziet augļus mazos kubiņos vai ķīļos. Ielieciet ābolus bļodā vai katliņā. Apkaisa tos ar granulētu cukuru tā, lai tas pārklātu visus elementus. Jūs varat sajaukt. Atstāj ledusskapī 8-12 stundas.
Kad ir pienācis laiks pagatavot ēdienu, vēlreiz samaisiet ar koka lāpstiņu, lai no apakšas paņemtu atlikušo cukuru. Ielieciet flīzi, pagaidiet, līdz tā vārās. Pēc 5 minūtēm izslēdziet plīti.
Burkās ielej verdošu masu. Sagataves tiek atdzesētas otrādi, pēc tam tiek atgrieztas normālā stāvoklī. Atšķirībā no dārzeņiem, jums tas nav jāiesaiņo sega. Ievārījums būs ļoti garšīgs, lielākā daļa mājsaimnieču to gatavo mazās porcijās.
Gripa un auksts ievārījums
Ziemas sezonā būs pieprasīts mežrozīšu, plūškoka, pīlādžu un viburnum ievārījums. Pēdējām ogām ir rūgta garša, taču tās ir ļoti noderīgas. Jūs varat noņemt rūgtumu, ja izvēlaties pareizās sastāvdaļas.
Vitamīnu paradīze
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg pīlādža;
- 1,5 kg ābolu;
- 400 ml ūdens;
- 300 g riekstu.
Nogrieziet ogas no zariem, 2 minūtes applaucējiet ar verdošu ūdeni. Iemests caurdurī. Šī procedūra padarīs kalnu pelnus mīkstākus, paklausīgākus cukura sīrupam. Izšķīdina cukuru glāzē ūdens, nomizo un serdi ābolus.
Ogu kopā ar riekstiem un augļiem sajauc katliņā, pārlej ar cukura sīrupu. Pagatavojiet piecas minūtes, pēc tam atstājiet uz sildvirsmas vēl 10-15 minūtes. Lej burkās.
Krievu ziema
Šim ievārījumam labāk ir savākt pīlādzi pēc pirmā sala. Obligāti:
- 1 kg pīlādža;
- 1 dators. apelsīns;
- 0,5 kg cukura;
- 1., 5. pants ūdens.
Soli pa solim:
- Pīlādzi iemērc aukstā ūdenī. Atstāj uz dienu. Iztukšojiet ūdeni. Atkārtojiet procedūru 3 reizes.
- Sagatavojiet sīrupu. Vāra ūdeni un cukuru uz vidējas uguns.
- Katliņā ielieciet kalnu pelnus, pārlejiet ar sīrupu, pievienojiet apelsīnu. Nemizojiet to.
- Pēc piecām minūtēm izslēdziet plīti, atstājiet pannu uz plīts, līdz tā atdziest.
- Lej burkās.
Žāvēti augļi piecu minūšu ievārījums
Sastāvdaļas:
- 1 kg žāvētu plūmju bez kauliņiem;
- 1 kg žāvētu aprikožu;
- 1 kg vīģes;
- 300 g cukura;
- 15 gab. neļķes.
Ja žāvētie augļi ir pārāk cieti, tos var iemērc siltā ūdenī. Pēc tam jums ir nepieciešams labi saspiest. Sasmalciniet tos lielās šķēlēs. Ja ir palikušas cietas astes, labāk tās nogriezt. Krustnagliņām jums vajag marli. Salieciet to divos slāņos, uzlieciet neļķi. Rullējiet somā, sasieniet ar diegu.
Žāvētus augļus pārklāj ar cukuru, ielieciet krustnagliņu. Lai nepazaudētu maisu, to ar vītni var piesiet pie pannas roktura. Novietojiet katlu uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, pagrieziet grādus uz leju. Pagatavojiet zem nedaudz atvērta vāka. Šķidrumam vajadzētu iztvaikot, un žāvētos augļus vajadzētu karamelizēt. Šim ievārījumam varat pievienot medu, muskatriekstu vai nelielu daudzumu konjaka. Lietojot pēdējo, jums jāstāv ar atvērtu ievārījumu, lai viss alkohols būtu pazudis. Pasniedziet ievārījumu kā saldumu vai piedevu gaļai.
Vitamīnu bumba
Visus šīs receptes komponentus var ņemt dažādās proporcijās, atkarībā no garšas vēlmēm. Jums būs nepieciešami žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes, valrieksti, medus un ūdens. Žāvētus augļus vislabāk uzņemt vienādās proporcijās. Tos vajadzētu labi izskalot, ievietot katliņā un piepildīt ar ūdeni tā, lai tas aptvertu visus komponentus. Tagad ielieciet flīzes.
Kamēr sastāvdaļas vārās, sasmalciniet riekstus, iegūstiet medu. Pievienojiet pēdējos divus komponentus žāvētiem augļiem. Iegūtais ievārījums nebūs salds salds. Jūs varat ēst pāris karotes dienā, lai piepildītu ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām. Dažas mājsaimnieces pievieno krustnagliņas, kanēli, ingveru.
Kā ziemā uzglabāt ievārījumu?
Ja jūs plānojat atstāt ievārījumu ziemai, tad varat to ielej burkās gan karstā, gan aukstā veidā. Pirmajā gadījumā pastāv risks, ka gadi būs augšpusē, un sīrups būs apakšā. Ar aukstu liešanu tas izvairās, bet kārums būs jāuzglabā ledusskapī. Turklāt karstajā veidā ievārījumu iepildot, vāka iekšpusē parādīsies kondensāts. Tāpēc nav vērts uzreiz pievilkt kannas.
Jebkurš piedāvātais ievārījums jāuzglabā sterilizētās burkās. Jūs varat tos apstrādāt krāsnī: izskalojiet burkas, ielieciet tos slapjā krāsnī. Ieslēdziet 100 grādus. Glabājiet traukus zemas temperatūras, līdz tie pilnībā izžūst.
Jūs to varat turēt virs tējkannas. Apgrieziet tīru burku ar kaklu uz verdoša tējkannas snīpa, apstrādājiet tvaiku apmēram 5 minūtes. Iepakojiet gatavo ievārījumu tīros un sausos traukos. Ja paliek pat daži pilieni ūdens, ievārījums rūgst vai pelēks. Ķiršu, persiku, plūmju ievārījums tiek uzglabāts vidēji līdz 1,5 gadiem. Pārējie ar pienācīgu saglabāšanu - līdz trim gadiem temperatūrā, kas nav augstāka par 15 grādiem.
