Polenta ir populārs ēdiens Itālijas ziemeļos, kas tiek gatavots no kukurūzas miltiem. Pamata receptē ir daudz variāciju. Kukurūzas miltiem pievieno sieru, sēnes, gaļu, dārzeņus, jūras veltes, zaļumus un pat vīnu. Rezultāts ir sātīgs, augstas kaloriju pamatēdiens vai lielisks sānu ēdiens.
Jums ir nepieciešams pagatavot polentu biezu sienu kastrolis. Ielej tajā 1 litru sālsūdens un uzvāra. Nepārtraukti maisot, plānā plūsmā ielej 250 g kukurūzas miltu. Pēc tam samaziniet uguni un pagatavojiet putru apmēram pusstundu, visu laiku maisot. Kad polenta var brīvi atpalikt no sienām, to var uzskatīt par gatavu. Ja polenta ir pārāk bieza, ielejiet tajā vēl karstu ūdeni un nedaudz turiet uguni ar šķidro putru.
Polenta var pagatavot arī ar pienu. Šo iespēju parasti pasniedz ar sieru.
Garšu daudzveidība ir atkarīga no sastāvdaļām, kuras pievienojat gatavai polentai. Mēģiniet pagatavot sēņu ēdienu. Plāni sasmalciniet 400 g šampinjonu, sasmalciniet sīpolu un 2 ķiploka daiviņas. Apcepiet sīpolu un ķiplokus karstā olīveļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet sēnes un sautējiet līdz vārīšanai. Pārvietojiet sēnes un sīpolus traukā, ielieciet polentu pannā, kur tie tika pagatavoti, un izlīdziniet to. Virsū izklājiet sēņu maisījumu un cepiet trauku līdz 180 ° C uzkarsētā krāsnī 10-15 minūtes. Noņemiet pannu, uz polenta apkaisa ar 100 g rīvēta Parmezāna siera un atkal ielieciet cepeškrāsnī. Kad siers izkusis, izņem no krāsns un pasniedz.
Parmezāna vietā varat izmantot gruyere sieru.
Ļoti izsmalcināta iespēja ir polenta ar garnelēm. Sagatavojiet kukurūzas putras pamata recepti, tai jābūt pietiekami biezai. Atdzesējiet to, ielieciet to uz dēļa un sagrieziet gabaliņos. Vāra 500 g garneļu un mizu. Jūrā sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieziet ķekaru pētersīļu un dilles. Sildiet olīveļļu pannā, ātri apcepiet tajā ķiplokus, pievienojiet zaļumus, 1 glāzi sausa baltvīna, sāli, svaigi maltu melno piparu un šķipsniņu muskatrieksta. Maisījumu uzvāra un maisījumam pievieno garneles. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 5 minūtes.
Eļļojiet ugunsizturīgu trauku ar eļļu, apakšā ielieciet polenta gabaliņus un pārlejiet tos ar vīna mērci ar garnelēm. Trauku ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C, 7-10 minūtes. Pasniedziet polentu karstu.
Siera polenta ar tomātu mērci ir lielisks ēdiens svētku galdam. Pateicoties vairāku veidu sieru lietošanai vienlaikus, polenta iegūst jaunas garšas. Pagatavojiet kukurūzas putras pamatrecepte. 6 gatavus mīkstus tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem ādu, noņem graudus un smalki sagriež mīkstumu. Sildiet olīveļļu kastrolī un pievienojiet tajā 300 g cūkgaļas malto gaļu. Maisot ar koka lāpstiņu, malto gaļu apcep līdz mīkstumam, pievieno sāli, maltus melnos piparus, sasmalcinātus tomātus. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 10 minūtes.
Sadrupiniet 100 g aitas siera, 100 g pecorino un sarīvējiet tikpat daudz parmezāna. Sajauciet sierus bļodā. Atdzesēto polentu sagriež sloksnēs un ievieto ietaukotā veidnē. Pa virsu uzliek pusi malto gaļu tomātu mērcē, pārkaisa ar siera maisījumu, liek atlikušo malto gaļu un pārkaisa arī ar sieru. Trauku 30 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Pasniedziet polentu karstu kā galveno ēdienu.
