Ja pēc laša sagriešanas steikos jums joprojām ir galva, nesteidzieties to izmest. No tā var pagatavot izcilu zivju zupu, kas piemērota gan ģimenes, gan svētku vakariņām.
Tas ir nepieciešams
-
- laša galva - 1 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 1 gab.
- ķekars pētersīļu - 1 gab.
- ķekars diļļu - 1 gab.
- smaržīgie pipari
- piparu sēklas
- dārzeņu eļļa
- sāls
- Lauru lapa
- degvīns - 50 g.
Instrukcijas
1. solis
Zivju vārīšana sākas ar laša galvas apstrādi. Lai to izdarītu, rūpīgi noskalojiet to un noņemiet žaunas. Ja, griežot zivis, jums ir palikusi aste un vēderi, izmantojiet tos zupai. Viņi dod labu buljonu, padara buljonu bagātāku.
2. solis
Ielieciet ūdens trauku uz uguns un uzvāra, pēc tam ielieciet tajā laša galvu. Vāriet to 30 minūtes. Kamēr zivs gatavojas, notīriet sīpolu un smalki sagrieziet to. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus vidējos kubiņos.
3. solis
Sasmalciniet pusi ķekaru dilles un pētersīļus. Ievietojiet sasmalcinātus sīpolus, zaļumus un kartupeļus dziļā katliņā. Cepšanai sagrieziet mazos kubiņos atlikušos sīpolus un burkānus. Pēc pusstundas noņemiet laša galvu no pannas un izkāsiet buljonu. Pagaršo ar sāli pēc garšas un samazina karstumu, lai zupa nevārītos.
4. solis
Apcepiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Nepārcepiet un nesadedziniet tos, pretējā gadījumā ēdiena garša tiks sabojāta. Cepšanas beigās dārzeņus pārkaisa ar maltiem pipariem un labi samaisa.
5. solis
Sildiet zem zivju krājuma un ļaujiet tam ievilkties. Ielieciet tajā sīpolus, kartupeļus un zaļumus. Pagatavojiet dārzeņus līdz pusgatavam (apmēram 15 minūtes). Kad kartupeļi ir pusgatavi, laša galvu pārliek katlā. Zivju zupu uzvāra, pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus. Izlieciet pagatavoto mazuļu, pēc tam vāriet vēl 10 minūtes. Beigās pievienojiet 50 gramus degvīna. Ļaujiet ausij nedaudz sasist (3 minūtes), šajā laikā smalki sagrieziet atlikušos zaļumus. Gatavo zivju zupu lej dziļos traukos un rotā ar zaļumiem.
6. solis
Tiem, kam patīk biezāka auss, varat pievienot tam zirnekļa tīkla nūdeles. Ievietojiet to katliņā 5 minūtes pirms zupas gatavības. Jums nevajadzētu gatavot to ilgāk, tas mīkstinās un kļūs bez garšas.
