Pildītā zoss ir mājas svētku karalis. Svaigi iznācis no krāsns, izkliedējot prātu aizraujošu aromātu, tas izraisa apetīti pilnīgi visiem pie galda esošajiem. Pat ja vakariņās nekas cits nav paredzēts - tikai pildīta zoss ar piedevu, maltīte tomēr atstās patīkamākās atmiņas.
Tas ir nepieciešams
-
- zoss
- sāls
- maltās gaļas sastāvdaļas
- nazis
- virtuves dēlis
- plāksteris
- plāksne
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet savu zosu liemeni. Pārbaudīt, ja nepieciešams - dziedāt. Nogrieziet lieko tauku daudzumu. Ievelciet mizu no kakla. Nogrieziet spārnu trešās falangas. Kopā ar sagrieztajiem taukiem tos var izmantot kādā citā ēdienā, piemēram, dārzeņu sautējumā ar mājputniem.
2. solis
Sasmalciniet dažādu šķirņu piparu maisījumu. Ir labi, ja starp tiem ir rozā pipari, kas ceptajai zosai piešķir smalku skujkoku aromātu. Sajauc to ar sāli, berzē putna ādā. Neaizmirstiet garšot liemeņa iekšpusi. Alternatīvi, jūs varat izmantot citas garšvielas. Ja jūs gatavojaties pildīt zosu ķīniešu gaumē - paņemiet ingveru. Zosai, kas pildīta itāļu valodā (šis kulinārijas stils ietver žāvētus ābolus un kukurūzas putraimus), rozmarīnu un timiānu.
3. solis
Noskalojiet un izspiest skābētos kāpostus, ja jūs gatavojat cept zosu pēc krievu tradīcijām. Nogrieziet Antonova ābolus ceturtdaļās, noņemiet sēklu ligzdu. Ar šo maisījumu cieši pieber zosi. Uzgaidiet mazliet, pēc tam saspiediet un pievienojiet vēl. Ir patīkami iekšpusē pievienot ķiploku galvu; to pasniedzot, jūs varat papildus izrotāt trauku. Zosu, kas pildīta krievu gaumē, var pievienot ar dzērveņu mērci.
4. solis
Sasmalciniet saulē kaltētus ābolus. Vāra biezu polentu (kukurūzas miltu biezputru) ar spinātiem. Pagatavosim zosi itāļu valodā. Ābolu un putru proporcijām jābūt aptuveni vienādām. Pievienojiet kaperus (10-12% no kopējā svara). Ar šo maisījumu pildiet zosi, kuru plānojat cept. Ievietojiet svaigu zaļumu, piemēram, timiāna vai rozmarīna zariņu. Nepievienojiet sāli pildījumam, jo kaperi satur pietiekami daudz sāls.
5. solis
Vienādās proporcijās sajauciet svaigu sasmalcinātu ingveru ar medu, ņemot zosu, kas sver 3 kg uz liemeni. apmēram 100 g maisījuma. Rūpīgi noberziet putna iekšpusi. Pievieno bambusa dzinumus, ličī augļus un ķiplokus. Šādi zoss tiek pildīts Ķīnas dienvidu provincēs.
6. solis
Uz uguns uzkarsē sausu pīrādziņu - gosyatnitsa. Kad temperatūra ir laba, ielieciet zosi ar muguru uz augšu. Pārliecinieties, ka griezums, kur ievietots pildījums, ir cieši noslēgts. Ja nepieciešams, savienojiet ar zobu bakstāmiem vai šujiet. Liemeni apcep 10-15 minūtes, pēc tam apgriež un pārnes plāksteri uz cepeškrāsni. Pildīto zosu ieteicams cept vismaz pusotru līdz divas stundas, atkarībā no tā lieluma.
