Lasis ir zivs, kas harmoniski sajaucas ar visdažādākajām garšām. Kamēr zivis ar izteiktāku savu aromātu un garšu nonāk konfliktā ar dažādām garšvielām, marinādēm un sānu ēdieniem, un tās, kurām ir smalka un smalka garša, tiek "pazaudētas" aiz mazāk maigām garšvielām un piedevām, lasis stājas aliansē no plkst. kuru ēdiens tikai uzvar.
Tas ir nepieciešams
-
- Lasis ar zaļumiem un karamelizētu citronu
- 2 kg ķidāta laša liemeņa;
- 3 mazi citroni;
- 100 ml olīveļļas;
- 4 lauru lapas;
- daži rozmarīna zariņi
- timiāns
- bazilika
- salvija un pētersīļi;
- 2-3 citronzāles stublāji;
- 1 ķiploku galva;
- 1 tējkarote piparu
- 5-6 anīsa zvaigznes.
- Vidusjūras stila pildīts lasis
- 1 laša fileja, kas sver apmēram 1 kg;
- 9 saulē kaltēti marinēti tomāti;
- 18 lielas olīvas bez kauliņiem;
- 18 bazilika lapas;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
Instrukcijas
1. solis
Lasis ar zaļumiem un karamelizētu citronu
Nogrieziet laša asti un spuras. Noslaukiet iekšā un ārā ar sausiem papīra dvieļiem. Zivju ādā izveidojiet iegriezumus, notīrītus no svariem, ar 2-3 centimetru intervālu. Liemeni berzē ar olīveļļu, sāli un pipariem. Izklājiet cepešpannu ar pārtikas foliju un uzlieciet tai virsū zivis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C.
2. solis
Sagrieziet citronus plānās šķēlēs. Cepšanas traukā uzkarsē nedaudz olīveļļas, nemazinot liesmu, apcep citrona šķēles eļļā 1-2 minūtes no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Izsijiet citrona ķīļus. Zem zivīm ielieciet citronzāles zariņu un dažus garšaugus, ap lašu un iekšpusē izklājiet karamelizētos citronus, zaļumus un mizotās ķiploka daiviņas. Liemeņa augšpusē novietojiet anīsa zvaigznes. Aptiniet zivis folijā, cieši iesaiņojiet tā, lai neplūst sula, un cep 30-40 minūtes. Jo biezāks lasis, jo ilgāk to cep.
3. solis
Izņemiet cepeškrāsni ar lasi ar cepeškrāsni, nenoņemot foliju, ļaujiet zivīm "atpūsties" apmēram 10 minūtes. Uzmanīgi atveriet foliju, izveidojot no tā "snīpi", iztukšojiet uzkrāto sulu mērces laivā. No laša gaļas noņem ādu un kaulus, kārto uz bļodiņām un rotā ar karamelizētiem citroniem. Pasniedz ar mērci.
4. solis
Vidusjūras stila pildīts lasis
Saulē kaltētos tomātus sagriež gareniski. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, apkaisa ar augu eļļu un ielieciet laša filejas ar ādu uz leju, nogrieziet plānās malas. Ieduriet zivīs 18 apaļas caurumus, izmantojot ābolu serdes noņēmēju. Ja jums tāda nav, vienkārši izgrieziet caurumus ar garu, mazu, asu nazi, piemēram, augļu nazi. Centieties negriezt zivis līdz galam, apstājoties dažus milimetrus pirms ādas.
5. solis
Aptiniet katru olīvu saulē kaltēta tomāta gabaliņā un pēc tam sapiniet blīvā saišķī ar bazilika lapu, ievietojiet šo saišķi zivju sagatavotajās bedrēs. Pagariniet lasi ar pipariem un sāli, apsmērējiet ar olīveļļu un cepiet apmēram 20 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pasniedziet siltu. Arī šāds ēdiens ir garšīgs un auksts.
