Rauga mīklas recepte ir neaizstājama tiem, kuri gatavojas cept vai cept pīrāgus, jau sen ir vēlējušies palutināt mīļotos ar mājās gatavotām biezpienmaizēm ar biezpienu, viesu ierašanās nolūkos plānojuši tradicionālos krievu virtuves ēdienus - pīrāgu vai kulebjaku. Visi šie gardie cepamie izstrādājumi ir izgatavoti no rauga mīklas receptes.
Rauga mīklai jums būs nepieciešams:
- 600 g kviešu miltu;
- 200 ml piena;
- 2 olas;
- 40 g augu eļļas;
- 20 g saspiesta rauga;
- 20 g cukura;
- 5 g sāls.
Rauga mīklas pagatavošana
Ielieciet mīklu, kurai pienu sakarsē līdz 50 grādiem. Izšķīdiniet tajā raugu, pievienojiet 2 ēd.k. milti, 1 ēd.k. cukura un šķipsniņu sāls. Maisiet ar putojamo slotiņu vai apstrādājiet blenderī līdz viendabīgai masai. Pārklājiet brīvi, novietojiet siltā vietā 1-2 stundas. Rauga mīklas gatavības kritērijs ir apjoma palielināšanās.
Maisiet, pievienojiet atlikušo sāli un cukuru. Sakuļ olas un ielej augu eļļu. Kad rauga mīklas šķidrā frakcija ir gandrīz viendabīga, sāciet pievienot miltus. Labāk to izdarīt 4-5 posmos, nepārtraukti maisot un pievienojot jaunu partiju. Ir ļoti svarīgi, lai nebūtu piemaisījumu pēdas, kas slikti ietekmēs gatavās rauga ceptas preces. Tā rezultātā mīklai vajadzētu izrādīties biezai, lipīgai, atpaliekot no pannas vai cita trauka, kurā jūs mīcāt, sienām, bet tajā pašā laikā turieties pie rokām.
Rauga mīklu pārklāj ar salveti, atstāj siltā vietā, lai tā paceltos. Uz augoša Mēness celšanās var ilgt apmēram divas stundas, uz krītoša Mēness - līdz trim. Arī mīklas pieauguma ātrumu ietekmē rauga aktivitāte.
Kad mīkla paceļas, mīciet to. Atcerieties, ka jo vairāk reižu tas paaugstinās, jo maigāki un lieliskāki izrādīsies ceptas preces no rauga mīklas saskaņā ar šo recepti.
