Raugs ir vienšūnas mikroorganisms, ko plaši izmanto cepšanā un gatavošanā mīklas celšanai. Parasti raugu ražo kā aktīvu sausu vai presētu svaigu. Sausais raugs paciņās ir sausais pulveris. Lai saglabātu tā īpašības, raugs jāuzglabā noteiktos apstākļos.
Instrukcijas
1. solis
Presēto raugu var saglabāt, drupinot un sajaucot ar nedaudz miltu. Tad izklāj tos uz bieza papīra un ļauj nožūt. Pēc žāvēšanas ievietojiet tos cieši noslēgtā stikla burkā un ievietojiet tumšā vietā. Pirms lietošanas rauga dīgtspēja jāpārbauda. Lai to izdarītu, tie jāatšķaida 1/2 glāzē silta ūdens, jāpievieno šķipsniņa cukura, 2 ēdamkarotes miltu un jāmaisa. Atstāj iedarboties 15-20 minūtes. Ja virsū parādās baltas putas, tad raugu var izmantot cepšanai.
2. solis
Rauga paliekas var saglabāt, ievietojot to stikla burkā, pilnībā pārlejot ar augu eļļu un cieši aizverot ar vāku. Ielieciet ledusskapī un pirms lietošanas pārbaudiet dīgtspēju.
3. solis
Saspiests raugs jāuzglabā 0–4 grādos. Garantētais glabāšanas laiks šajā temperatūrā ir 12 dienas.
4. solis
Sausais raugs jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 15 grādus. Garantētais glabāšanas laiks ir no 6 līdz 12 mēnešiem. Jo augstāka ir rauga pakāpe, jo ilgāks tā derīguma termiņš.
