Pieejai konservēšanai mājās jābūt nopietnai. Ja proporcijas netiek ievērotas, kannas un vāki netiek pienācīgi apstrādāti, jūs ne tikai iztērēsiet enerģiju, bet arī nopietni saindēsieties. Marinēšanas produktu pamatā ir etiķa pievienošana konservēšanai. Skābā vidē tiek radīti apstākļi, kas nav piemēroti kaitīgu mikroorganismu attīstībai. Sālot, dārzu dāvanas tiek raudzētas ar pienskābes baktērijām, kuras barojas ar cukuriem, kas atrodas pašos dārzeņos un augļos. Izvēlieties savu iecienīto recepti un mēģiniet izgatavot sagataves.
Tas ir nepieciešams
-
- Sālīti gurķi:
- bundža (3 litri);
- svaigi gurķi;
- ūdens (1,5 litri);
- sāls (3 ēdamk. l.);
- lietussargi un diļļu zaļumi;
- ķiploki (5 krustnagliņas);
- ķiršu lapa (2 gab.);
- mārrutku lapa (1 gab.);
- ozola lapa (2 gab.).
- Marinēti kāposti:
- baltie kāposti (1 kg);
- etiķis 9% (1/2 tase);
- ūdens (3 glāzes);
- granulēts cukurs (1 glāze);
- smaržīgie pipari un melnie pipari (katrs 3 zirņi);
- lauru lapa (2 gab.);
- sāls (1 ēd.k. l.).
Instrukcijas
1. solis
Sālīti gurķi.
Izmantojiet svaigus, vidēja izmēra, plānas ādas gurķus. Ja jūsu dārzeņi nav tikko izņemti no dārza, tad ielieciet gurķus plašā traukā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un atstājiet sešas stundas.
2. solis
Ej cauri gurķiem, noliek malā saburzītos vai dzeltenīgos. Jūs varat tos viegli sālīt, nesagatavojot tos ilgstošai uzglabāšanai. Dārzeņus un garšaugus rūpīgi izskalo ar aukstu ūdeni. Izlieciet tos nožūt uz liela dvieļa.
3. solis
Burku applaucē ar verdošu ūdeni. Apakšā ielieciet trīs mizotas ķiploku daiviņas, dilles lietussargu ar kātu un zaļumiem, mārrutku lapu, vienu ķiršu lapu un vienu ozola lapu.
4. solis
Gurķus vertikāli ievieto burkā. Augšā ar atlikušajiem zaļumiem un ķiplokiem.
5. solis
Pagatavojiet marinētu gurķi. Vāra ūdeni un sāli un sagatavotos gurķus ielej burkā ar karstu šķīdumu. Ūdenim pilnībā jāpārklāj dārzeņi.
6. solis
Burkas kaklu pārklāj ar marli, atstāj gurķus sālīt 3 dienas virtuvē. Tad aizveriet applaucētā plastmasas vāku un ievietojiet burku aukstumā. Ļaujiet gurķiem brūvēt vismaz mēnesi.
7. solis
Marinēti kāposti.
Sasmalciniet baltos kāpostus ar nazi vai sasmalciniet. Jums vajadzētu beigties ar plānām, garām svītrām. Ievietojiet to plašā traukā, pievienojiet sāli un berzējiet ar rokām. Ja kāposti ir sulīgi, tad pietiek ar to, lai tos nedaudz sasmalcinātu, lai sula izceltos. Cietāka kāposta pagatavošana prasīs zināmas pūles. Viegli saspiediet sasmalcinātu dārzeņu un ievietojiet burkā.
8. solis
Pagatavo marinādi. Vārīts ūdens. Pievienojiet tam melnos un smaržīgos zirņus, granulēto cukuru, lauru lapas, vāriet un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
9. solis
Auksto marinādi pārlej kāpostiem caur sietiņu. Pārklājiet burku ar papīra salveti, nostiprinot to ar auklu vai elastīgu joslu, vai sasieniet marles gabalu uz stikla kakla. Novietojiet aukstā vietā, vēlams uz lodžijas vai pie balkona durvīm. Pēc 6 dienām kāposti tiks marinēti. Pārnes mazās burkās un atdzesē.
