Zemenes pamatoti uzskata par dārza ogu karalieni. Galu galā tas atšķiras ne tikai ar izcilu garšu, bet arī satur antioksidantus un dažādus vitamīnus. Nav pārsteidzoši, ka daudzas mājsaimnieces mēģina pagatavot zemeņu ievārījumu, lai ziemā tas atgādinātu vasaru.
Lai pagatavotu zemeņu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- 2 kg atlasītu mazu zemeņu;
- 2 kg granulēta cukura;
- emaljēta panna vai izlietne.
Zemeņu ievārījuma vārīšana
1. Pirms ievārījuma pagatavošanas ir ļoti svarīgi sagatavot ogas. Zemenes jāizvēlas nogatavojušās, vidēja izmēra, veselas, bez bojājumiem. Noņemiet tauriņus no izvēlētajām ogām un 2-3 reizes noskalojiet vēsā ūdenī.
Svarīgs! Visgaršīgākais ievārījums tiek gatavots no mazām nogatavinātām tāda paša izmēra ogām.
2. Nomazgātas ogas jāievieto vārīšanas traukā un jāpārklāj ar granulētu cukuru. Tad atstāj ogas apmēram 5 stundas, lai sula izceļas.
3. Ielieciet kastroli ar zemenēm uz plīts, ieslēdzot mērenu karstumu. Ievārījumu ievāra un vāra 4-5 minūtes.
Noderīgs padoms: lai zemeņu ievārījums būtu biezs, vārīšanas laikā pievienojiet 9% etiķa vai citrona sulas (1 ēdamkarote uz 1 kg ogu).
4. Pēc tam noņemiet trauku no plīts un ievietojiet to atdzist tumšā vietā. Parasti tas aizņem 11-12 stundas.
5. Pēc pilnīgas atdzesēšanas process jāatkārto: atkal uzvāra un ogas vāra 5 minūtes.
6. Pēc otrās vārīšanas noņemiet trauku un atdzesējiet 10-12 stundas.
7. Trešo vārīšanu veic tāpat kā divus iepriekšējos. Pēc tam, kad ievārījums ir gatavs, to nedaudz atdzesē un ielej sagatavotos sterilizētos burkās un aizver ar vākiem.
